Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 30΄
Υλικά για 4 άτομα
- 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, χωρίς τα σκληρά κοτσάνια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1/2 κουτ. γλυκού ντοματοπελτές
- 1/2 κουτ. γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι (ή μείγμα γλυκού και καυτερού)
- 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο
- 80 ml κόκκινο ξηρό κρασί
- 60 ml ελαιόλαδο
- αλάτι
Διαδικασία
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια για περίπου 3 – 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον πελτέ, το πιπέρι, το θυμάρι και αλάτι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου άλλα 2 – 3 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε 2 – 3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Ρίχνουμε 70 ml νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να «δέσει» η σάλτσα και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
Περισσότερες συνταγές στο www.gastronomos.gr
