«Ίτς» είναι τουρκικό πρόθεμα και σημαίνει «μέσα», απόδειξη ότι το φαγητό φτιαχνόταν με εντόσθια, τα «εντός» μέρη ενός ζώου. Πολλά σπίτια στη Σμύρνη είχαν κότες και έτσι πρόσβαση σε συκωτάκια. «Η μητέρα μου ετοίμαζε το φαγητό και με συκωτάκια από αρνί ή κατσίκι και πάντα με βούτυρο γάλακτος, για να μοσχομυρίζει», θυμάται η κ. Μουζάκη.
Διαβάστε περισσότερα στο gastronomos.gr
