Διαδικασία
- Για την γαριδομακαρονάδα ξεκινάμε καθαρίζοντας τις γαρίδες από τα κεφάλια, τα κελύφη, την ουρά και το εντεράκι.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά τη μισή ποσότητα λαδιού και σοτάρουμε τα κεφάλια, τα κελύφη και τις ουρές για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον πελτέ, το θυμάρι, τους σπόρους κόλιανδρου, την πιπεριά τσίλι (αν βάλουμε) και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, για 3 – 4 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
- Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε 2 – 3 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, 1 λίτρο νερό, αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και μετριάζουμε τη φωτιά.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
