Δύο συνταγές σε μία. Απίθανες μπάρες καρύδας, όλο ενέργεια και γεύση, και μια αρωματική μαρμελάδα βερίκοκο. Ετοιμάστε μεγάλη ποσότητα από τη μαρμελάδα για να σας κρατήσει για πολύ πολύ καιρό.
Υλικά
Κομμάτια: 16
Για τη μαρμελάδα (για 1 κιλό)
- 1 κιλό βερίκοκα, ζυγισμένα χωρίς το κουκούτσι
- 125 ml (1/2 κούπα, από τις μεγάλες) νερό
- 200 γρ. (1 κούπα) ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
- 60 ml (4 κουτ. σούπας) χυμός λεμονιού
Για τις μπάρες καρύδας
- 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 κούπας ζάχαρη
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
- 2 κούπες αποξηραμένη ινδική καρύδα, τριμμένη
- 1 κούπα βούτυρο αγελάδας, κομμένο σε μικρά κομματάκια + επιπλέον για το ταψί
- 400 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο που ετοιμάσαμε ή έτοιμη του εμπορίου
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο.
