Δύο είναι όλα κι όλα αυτά που πρέπει να προσέξουμε στο ψήσιμο του συκωτιού. Πρώτον, καλό καθάρισμα από τις ίνες και τις αρτηρίες του. Δεύτερον, το συκώτι θέλει πολύ σύντομο ψήσιμο σε δυνατή θράκα, για να κάνει ωραία κρούστα εξωτερικά και να μη χάσει τους χυμούς του εσωτερικά. Το μαρινάρισμα σε γάλα με μυρωδικά απαλύνει την έντονη μυρωδιά του συκωτιού.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο