Τα λαδερά, ακριβώς επειδή είναι μια τεράστια κατηγορία, δεν έχουν πλέον αυστηρά όρια και στεγανά. Σίγουρα περιέχουν πάντα ελαιόλαδο και ποτέ βούτυρο. Είναι συνήθως λαχανικά, χωρίς όμως να αποκλείονται τα όσπρια ή τα συμμαγειρέματά τους με κριθαράκι, ρύζι και ζυμαρικά. Σε γενικές γραμμές, δεν περιέχουν κρέας. Μάλιστα ξεχωρίζουν εμφανώς από αυτά που περιέχουν κρέας με λέξεις όπως «ορφανά», «ψεύτικα», «γιαλαντζί».
Δεν είναι λίγες οι φορές όμως που οι μπάμιες παντρεύονται με το κοτόπουλο, τα φασολάκια με το αρνάκι και οι μελιτζάνες με τον κιμά. Το ιμάμ είναι λαδερό, τα «παπουτσάκια» όχι.
Διαβάστε αναλυτικά στον Γαστρονόμο
