Ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά.
Τρυπάμε τις μελιτζάνες με πιρούνι σε διάφορα σημεία και τις ψήνουμε γυρίζοντάς τες από όλες τις πλευρές μέχρι να μαυρίσει καλά η φλούδα τους και να μαλακώσουν (τις ελέγχουμε τρυπώντας τες).
Τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τις ξεφλουδίζουμε.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
