Ένα μοναδικό λαδερό με ποικιλία καλοκαιρινών λαχανικών. Από κολοκυθάκια και μελιτζάνες μέχρι πιπεριές και ντομάτες.
Υλικά
Μερίδες: 4-6
- 2 μέτριες πατάτες, σε κύβους 2 εκ.
- 2 μελιτζάνες φλάσκες, σε κύβους 2 εκ.
- 4 κολοκυθάκια, σε κύβους 2 εκ.
- 3 πράσινες πιπεριές, σε μέτρια καρέ
- 3 πιπεριές Φλωρίνης, σε μέτρια καρέ
- 2 ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
- 5 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
- 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, τριμμένη
- 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 10 μεγάλα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
- 100 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για το τηγάνισμα
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
