Το ριζότο είναι ένα κρεμώδες και πλούσιο πιάτο που φτιάχνεται μαγειρεύοντας το ρύζι σε ζωμό που προστίθεται σταδιακά, αφού το ρύζι σοταριστεί σε μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα,, με κρεμμύδια, σκόρδο και άλλα αρωματικά. Η παρμεζάνα που βάζουμε συχνά στο τέλος δίνει στο πιάτο μια πλούσια και κρεμώδη υφή. Το ριζότο παρασκευάζεται συνήθως με ρύζι arborio, που έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο. Σε ό,τι αφορά τη γεύση, το ριζότο είναι πιο πλούσιο και απολαυστικό χάρη στην προσθήκη βουτύρου ή τυριού. Μπορεί να σταθεί σε ένα τραπέζι ως συνοδευτικό ή ως κύριο πιάτο.
Το ριζότο έχει τα μυστικά του. Το βασικότερο είναι να βρείτε τη συνταγή που σας ταιριάζει. Πάντως, «σηκώνει» τόσες παραλλαγές αυτό το πιάτο και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο διαφορετικά υλικά, που σίγουρα δεν θα βαρεθείτε ποτέ να τρώτε ριζότο. Αυτή την εποχή, για παράδειγμα, μπορείτε να βάλετε από μανιτάρια μέχρι κολοκύθα.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
