Για το μοσχαρίσιο ρόστο με σάλτσα από Syrah, κονιάκ και μανιτάρια, ζεσταίνω το λάδι σε μια φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, να κάψει καλά.

Βάζω μέσα το κρέας και το αλατίζω. Το σοτάρω για αρκετά λεπτά, γυρίζοντάς το από την άλλη πλευρά μόνο όταν η πρώτη έχει ροδίσει καλά και ξεκολλάει χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία από το σκεύος. Μετά, με μια λαβίδα το γυρίζω – και το κρατάω αν χρειαστεί– να ροδίσουν όλες οι πλευρές εξίσου καλά. Μόλις ροδίσει καλά και σκορπίσει ωραία μυρωδιά ψητού, το βάζω σε μια πιατέλα.

Διαβάστε περισσότερα στον Γαστρονόμο