Ρεβύθια με μελιτζάνες και κάρι

•  300 γρ. ρεβύθια, μουλιασμένα αποβραδίς
•  1 κρεμμύδι ξερό, σε ψιλά καρέ
•  1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
•  1 πιπεριά πράσινη, σε καρέ
•  2 μελιτζάνες τσακώνικες, κομμένες σε κύβους 2 εκ.
•  1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές
•  1 κουτ. γλυκού φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο (ή 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ ξερό, σε σκόνη)
•  1/2 κουτ. γλυκού τσίλι σε σκόνη (ή όσο καυτερό μάς αρέσει)
•  1/2 κουτ. γλυκού κύμινο (σκόνη)
•  1/2 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός, τριμμένος
•  1/3 κουτ. γλυκού κανέλα (σκόνη)
•  1/3 κουτ. γλυκού μαραθόσπορος, καλά κοπανισμένος (είναι ο σπόρος του μάραθου και τον βρίσκουμε σε όλα τα μπαχαράδικα)
•  1 κουτ. σούπας κάρι σε σκόνη (ινδικό μείγμα μπαχαρικών που βρίσκουμε σε μορφή σκόνης ή πάστας σε όλα τα σούπερ μάρκετ και τα μπαχαράδικα)
•  50 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

•  5 – 6 κλωναράκια φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος