Τηγανιά με κάστανα και κόκκινα μήλα

Απίθανο συνοδευτικό για κρεατικά και πουλερικά, αλλά και ένα πλήρες γεύμα με την προσθήκη τυριών της αρεσκείας μας ή καπνιστών αλλαντικών και χωριάτικων λουκάνικων.

46" χρόνος ανάγνωσης

Ακούστε το άρθρο

Παναγιώτης Σιαφάκας 13.11.2023 • 11:08

15′ προετοιμασία

15′ μαγείρεμα

Σύνολο: 30′

Υλικά

Μερίδες: 4

700 γρ. (καθαρό βάρος) κάστανα, καθαρισμένα και βρασμένα, ολόκληρα ή σε μεγάλα κομμάτια (υπάρχουν και έτοιμα σε vacuum, στα σούπερ μάρκετ και τα μανάβικα)
2 κόκκινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 2-3
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μικρό κλωναράκι σέλερι, ψιλοκομμένο
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
70 ml μπράντι
1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
70 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να ετοιμάσουμε την τηγανιά με κάστανα και κόκκινα μήλα σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σέλερι για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
Προσθέτουμε τα κάστανα και τα μήλα και τα σοτάρουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας, μέχρι να λαδωθούν και να ζεσταθούν καλά.
Ρίχνουμε το μπράντι, αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Πασπαλίζουμε με το ξύσμα πορτοκαλιού και τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 189.

Γαστρονόμος Συνταγές

Λάβετε μέρος στη συζήτηση 0 Εγγραφείτε για να διαβάσετε τα σχόλια ή
βρείτε τη συνδρομή που σας ταιριάζει για να σχολιάσετε. Για να σχολιάσετε, επιλέξτε τη συνδρομή που σας ταιριάζει. Παρακαλούμε σχολιάστε με σεβασμό προς την δημοσιογραφική ομάδα και την κοινότητα της «Κ».
Σχολιάζοντας συμφωνείτε με τους όρους χρήσης.

Εγγραφή Συνδρομή

Κάνε συνδρομή με 0,16€/μέρα

Υλικά

Διαδικασία