Σκαλοπίνια μοσχαρίσια, κρασάτα, με μουστάρδα και πάπρικα

Το κρασί και η μουστάρδα δένουν στο τηγάνι και δημιουργούν μια γρήγορη σάλτσα για τα σκαλοπίνια.

10′ προετοιμασία, 7′ μαγείρεμα. Σύνολο: 17′.

Υλικά

Μερίδες: 4

• 700 γρ. φέτες μοσχαριού (σκαλοπίνια) από φιλέτο, κόντρα ή κιλότο (ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να τις χτυπήσει για να πλατύνουν)
• 1 1⁄2 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 200 ml λευκό ξηρό κρασί
• 50 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1. Για να φτιάξουμε τα κρασάτα σκαλοπίνια με μουστάδρα και πάπρικα, ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια φαρδιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα φιλετίνια (αν δεν χωράνε όλα μαζί, τα σοτάρουμε σε δόσεις) για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
2. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε την πάπρικα και το κρασί και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
3. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε απαλά, να αναμειχθεί με τα υγρά της κατσαρόλας και να σχηματίσει μια σάλτσα.
4. Μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας όσο μας αρέσει.
5. Συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι και πράσινη σαλάτα.

Πηγή: Γαστρονόμος