Απίθανες vegan dauphinoise με γάλα καρύδας και γάλα αμυγδάλου

1. Για τις απίθανες vegan dauphinoise ξεκινάμε και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ρόφημα αμυγδάλου και το γάλα καρύδας, προσθέτουμε τα σκόρδα και ανακατεύουμε καλά.
3. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και, μόλις το μείγμα αρχίσει να αχνίζει λίγο, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις φέτες πατάτας και αλατοπίπερο.
4. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν ελαφρώς.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά, τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις μεταφέρουμε σε στρώσεις σε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος, έτσι ώστε το ύψος από τις στρώσεις να φτάσει τα 4-5 εκ.
6. Παράλληλα, ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα γάλατα το φιστικοβούτυρο και βάζουμε ξανά την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
7. Ανακατεύουμε μέχρι να φτιάξουμε ένα ομοιογενές μείγμα και περιχύνουμε τις πατάτες στο ταψί.
8. Φουρνίζουμε και ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να ροδίσουν.

Πηγή: Γαστρονόμος