Αυτή είναι η εποχή που οι ζαχαροπλάστες και οι ζαχαροπλάστριες της Αθήνας βάζουν τα δυνατά τους για να φτιάξουν τα πιο λαχταριστά αλλά και πιο όμορφα γλυκά της χρονιάς. Στο τέλος του γιορτινού δείπνου θα μπουν στη μέση του τραπεζιού και θα κλέψουν την παράσταση. Στα σπιτικά καλέσματα θα γίνουν δώρα που θα εντυπωσιάσουν. Ο κορμός ή αλλιώς bûche de Noël που έχει ρίζες σε έθιμα που πάνε αιώνες πίσω, έχει τώρα την τιμητική του και τον βρίσκουμε σε διάφορες εκδοχές –από τον κλασικό κορμό σοκολάτας μέχρι κορμό μελομακάρονο– αλλά και στησίματα, κάποια από τα οποία ξεφεύγουν εντελώς από τα παραδοσιακά που μοιάζουν με φλοιό δέντρου. Δεν είναι όμως μόνο ο κορμός. Τι θα λέγατε για μια φανταχτερή Saint Honoré, μια galette des rois ή ένα φουσκωτό πανετόνε;
Έναν διαφορετικό χριστουγεννιάτικο κορμό με επτά διαφορετικά ελληνικά εσπεριδοειδή βρίσκουμε τώρα στα Άκρα στο Παγκράτι: δύο διαφορετικές ποικιλίες μανταρινιών (νόβα και κλημεντίνες από τη Γαστούνη), κίτρο και φράπα από την Κορινθία, λεμόνι, μοσχολέμονο και περγαμόντο. Ο ζαχαροπλάστης Σπύρος Πεδιαδιτάκης φτιάχνει με βιολογικά αυγά Σπάρτης τη μαρέγκα-βάση του κορμού, ενώ τα εσπεριδοειδή τα αξιοποιεί με πολλούς τρόπους κάνοντaς ορισμένα μαρμελάδες, μαρινάροντας άλλα σε σιρόπι αφροξυλιάς και χρησιμοποιώντας κάποια από αυτά και φρέσκα, για έξτρα ένταση και δροσιά. Το εντυπωσιακό σύνολο ολοκληρώνει μια κρέμα χειροποίητης λευκής σοκολάτας. Οι φαν της σοκολάτας έχουν και άλλη μία επιλογή: έναν σοκολατένιο κορμό με ποικιλία παρασκευών, μεταξύ των οποίων και η σπιτική πραλίνα από σουσάμι Σερρών. Συστήνουμε προπαραγγελία. Γ.Π.
Αμύντα 12, Πλατεία Προσκόπων, Παγκράτι, Τ/210-72.51.116. Κόστος: 28 € ο κορμός εσπεριδοειδών και 32 € ο κορμός σοκολάτας
Διαβάστε περισσότερα στο gastronomos.gr
