Σπιτικό λουκάνικο κόκορα με εσπεριδοειδή και κουρκουμά

Σπιτικό λουκάνικο κόκορα με εσπεριδοειδή και κουρκουμά

Φτιάξτε αυτό το υπέροχο ρουστίκ λουκάνικο από κιμά κόκορα με κουρκουμά και πορτοκάλι εύκολα στο σπίτι σας και θα μας θυμηθείτε!

55" χρόνος ανάγνωσης
Ακούστε το άρθρο
1 ώρα προετοιμασία
Σύνολο: 1 ώρα

Υλικά

Μερίδες: για 10 λουκάνικα των 20 εκ. ή 20 των 10 εκ.

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε το λουκάνικο κόκορα, ξεκινάμε με τη προετοιμασία του κρέατος.
  2. Η προετοιμασία κρέατος γίνεται αφού έχουμε κρυώσει καλά τα κομμάτια που θα επεξεργαστούμε, για να πετύχουμε συμπαγές αποτέλεσμα στα λουκάνικά μας.
  3. Κόβουμε στην κρεατομηχανή το κρέας (κρύο), σε σημείο που να είναι ομοιόμορφο. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά μας και κάνουμε ένα πρώτο ανακάτεμα με τα χέρια.
  4. Σε δεύτερη φάση προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη με τον πελτέ και το ξύσμα πορτοκαλιού και ζυμώνουμε ξανά με τριμμένο πάγο.
  5. Αφού έχουμε ζυμώσει και ομογενοποιήσει το μείγμα μας, γεμίζουμε προσεκτικά το χοιρινό έντερο με ένα χωνί. Δένουμε με ένα σπάγγο σε μέγεθος περίπου 20εκ.
  6. Τα διατηρούμε στο ψυγείο έως 3 ημέρες μέχρι να τα ψήσουμε καταπώς μας αρέσει.

Πηγή: Γαστρονόμος

comment-below Λάβετε μέρος στη συζήτηση 0 Εγγραφείτε για να διαβάσετε τα σχόλια ή
βρείτε τη συνδρομή που σας ταιριάζει για να σχολιάσετε.
Για να σχολιάσετε, επιλέξτε τη συνδρομή που σας ταιριάζει. Παρακαλούμε σχολιάστε με σεβασμό προς την δημοσιογραφική ομάδα και την κοινότητα της «Κ».
Σχολιάζοντας συμφωνείτε με τους όρους χρήσης.
Εγγραφή Συνδρομή
MHT