Mηλόπιτα κέικ με αμύγδαλο

Αυτή είναι η πιο φίνα μηλόπιτα που θα έχετε δοκιμάσει στη ζωή σας. Πρόκειται για ένα ντελικάτο κέικ αμυγδάλου σκεπασμένο με μια στρώση από μήλα.

40′ προετοιμασία, 45′ ψήσιμο, Σύνολο: 1 ώρα και 25′

Υλικά

Μερίδες: 10

•  400 γρ. (περίπου 3 κούπες) αμύγδαλα λευκά
•  150 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου + λίγο για τη φόρμα
•  4 αυγά
•  70 γρ. (1/2 κούπα) άχνη ζάχαρη + επιπλέον για πασπάλισμα
•  50 γρ. (1/3 κούπας) αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για τη φόρμα
•  1/2 κουτ. γλυκού καρδάμωμο, κοπανισμένο (κακουλέ)
•  1 κουτ. γλυκού κανέλα
•  3 μήλα

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε τη μηλόπιτα κέικ με αμύγδαλο, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170-180°C, στον αέρα (επιλέγουμε τη χαμηλότερη θερμοκρασία αν ο φούρνος μας είναι πολύ δυνατός και ψήνει γρήγορα).
2. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 24-25 εκ.
3. Αλέθουμε τα αμύγδαλα στον πολυκόφτη σε σκόνη και την αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ.
4. Προσθέτουμε και το βούτυρο και τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ.
5. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και μετά από λίγο ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι και τα μπαχαρικά.
6. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.
7. Πλένουμε καλά τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια αλλά όχι τις φλούδες, και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
8. Τακτοποιούμε κυκλικά τις φέτες στην επιφάνεια του κέικ, βυθίζοντάς τες ελαφρώς μέσα στο μείγμα.
9. Ψήνουμε στο πιο χαμηλό ράφι του φούρνου για περίπου 40 λεπτά. Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί η μηλόπιτα κέικ βυθίζοντας στο κέντρο ένα ξύλινο σουβλάκι. Θα πρέπει να βγει στεγνό.
10. Τη βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
11. Σερβίρουμε κάθε κομμάτι πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη. Αν θέλουμε, συνοδεύουμε με παγωτό.

Πηγή: gastronomos.gr