Μπουρέκια με χόρτα και τυρί

Τούτα τα μπουρέκια είναι μια πρωτότυπη και διαφορετική πρόταση για πιτάκια χειροποίητα, αρωματικά και ιδανικά για τη δουλειά ή το σχολείο.

20′ προετοιμασία, 30′ μαγείρεμα, Σύνολο: 50′

Υλικά

Τεμάχια: 36

Ζύμη

•  500 γρ. (4 κούπες) αλεύρι σταρένιο (για ψωμί και πίτες)
•  1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
•  90 ml (σχεδόν 1/2 κούπα) ελαιόλαδο
•  250 ml (1 + 1/4 κούπας) νερό

Γέμιση

•  200 γρ. σπανάκι, ψιλοκομμένο
•  1/3 μάτσο φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
•  150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
•  1 αυγό
•  2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Γέμιση

1. Για να φτιάξουμε πουρέκια με χόρτα και τυρί, ξεκινάμε με τη γέμιση.
2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το σπανάκι για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαραθεί.
3. Το αδειάζουμε σε μπολ και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Ρίχνουμε το τυρί, το αυγό, τον δυόσμο, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.

Ζύμη

1. Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα λείο και μαλακό ζυμάρι.
2. Το χωρίζουμε σε 6 κομμάτια και ανοίγουμε το καθένα σε λεπτό τετράγωνο φύλλο. Το κόβουμε σε κομμάτια περίπου 6-7 εκ.
3. Μοιράζουμε στο καθένα από 1 κουταλιά γέμιση και διπλώνουμε σε ορθογώνιο πιτάκι.
4. Με ένα πιρούνι πιέζουμε τις άκρες των φύλλων ώστε να εγκλωβίσουμε τη γέμιση.
5. Ρίχνουμε 2-3 κουτ. σούπας λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά τα πουρέκια, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Πηγή: gastronomos.gr