«Παϊδάκια» κοτόπουλου με αρωματικά και σπαράγγια

Τώρα που βρίσκουμε τρυφερά σπαράγγια στην αγορά, επωφελούμαστε από την ευκαιρία και ετοιμάζουμε αυτό το απίθανα μυρωδάτο φουρνιστό κοτόπουλο.

15′ προετοιμασία, 35′ ψήσιμο,  Σύνολο: 50′

Υλικά

Μερίδες: 6

•  1 μεγάλο κοτόπουλο, κομμένο «παϊδάκια» (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας το ετοιμάσει)
•  2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
•  10 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
•  2 μέτριες πατάτες, σε μικρά κυβάκια
•  1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο
•  τα φύλλα από 6-7 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι ή 1/2 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο
•  1 μάτσο σπαράγγια, καθαρισμένα και ολόκληρα
•  ο χυμός και το ξύσμα από 1 λεμόνι
•  100 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε «παϊδάκια» κοτόπουλου με αρωματικά και σπαράγγια, αρχικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
2. Αλατοπιπερώνουμε τα «παϊδάκια» κοτόπουλου και τα απλώνουμε σε ένα ταψί σε μία στρώση.
3. Σκορπίζουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τις πατάτες, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και αλατοπίπερο.
4. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
5. Ξεφουρνίζουμε για λίγο, προσθέτουμε και τα σπαράγγια, σκορπίζοντάς τα ομοιόμορφα, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά και να ροδίσουν.
6. Ξεφουρνίζουμε τα «παϊδάκια» κοτόπουλου με αρωματικά και σπαράγγια, πασπαλίζουμε με το ξύσμα, ραντίζουμε με τον λεμονοχυμό και σερβίρουμε.

Ξηρό, κοφτερό Μοσχάτο.

Πηγή: gastronomos.gr