Φιλέτο κοτόπουλο light με σάλτσα τσιμιτσούρι

Οπως σημειώνει η Μαρία Μπίζιου, MSc Κλινική Διατροφολόγος, πρόκειται για ένα πιάτο πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιοδιαθεσιμότητας ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο και πλήθος ιχνοστοιχείων με ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση.

20′ προετοιμασία, 6′ μαγείρεμα, Σύνολο: 26′

Υλικά

Μερίδες: 4

•  700 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λωρίδες πάχους 1 εκ.
•  30 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη σάλτσα τσιμιτσούρι

•  τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό
•  τα φύλλα από 1/4 μάτσο δυόσμο
•  τα φύλλα από 1/4 μάτσο κόλιανδρο
•  1-2 καυτερές πιπερίτσες, ψιλοκομμένες (αυξομειώνουμε την ποσότητα ανάλογα με τις αντοχές μας στα καυτερά)
•  1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
•  20-30 ml χυμός λεμονιού
•  30 ml ελαιόλαδο
•  1/3 κουτ. γλυκού ζάχαρη άχνη
•  αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Σάλτσα τσιμιτσούρι

1. Για να ετοιμάσουμε το φιλέτο κοτόπουλο με σάλτσα τσιμιτσούρι χτυπάμε όλα τα υλικά εκτός από το λεμόνι και το ελαιόλαδο στον πολυκόφτη.
2. Αδειάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε το λάδι και το λεμόνι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. (Χωρίς το λεμόνι και το λάδι, η σάλτσα αντέχει στο ψυγείο μέχρι και 4 μέρες. Με το λάδι και το λεμόνι αντέχει 1 μέρα.)

Κοτόπουλο

1. Αλείφουμε το κοτόπουλο με το λάδι και το αλατοπιπερώνουμε.
2. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει καλά.
3. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και το «ψήνουμε» για 4-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε με μια ντοματοσαλάτα με πιπεριές και αγγουράκια.

Στο ποτήρι μας: Δροσερά λευκά και ροζέ κρασιά.

Πηγή: gastronomos.gr