Εύκολος και γρήγορος γαύρος μαρινάτος

Ενας εξαιρετικός μεζές, φίνος, αρωματικός και γλυκός ιδανικός για να συνοδέψετε ούζο, μπίρα ή τσίπουρο.

20′ προετοιμασία, 45′ μαγείρεμα, Σύνολο: 1 ώρα και 5′

Υλικά

Βάρος: 1 κιλό

•  1 κιλό γαύρος, καθαρισμένος από κεφάλι, εντόσθια και το κεντρικό κόκαλο
•  χυμός από 8 μοσχολέμονα
•  3 κουτ. σούπας χοντρό αλάτι
•  ξύσμα από 1 λεμόνι
•  ελαιόλαδο

Διαδικασία

1. Για τον γαύρο μαρινάτο, ξεκινάμε γεμίζοντας μια λεκάνη με παγωμένο νερό και αρκετά παγάκια και βάζουμε τα φιλέτα του ψαριού. Τα αφήνουμε για 30 λεπτά.
2. Με αυτόν τον τρόπο θα φύγουν όλα τα αίματα και θα αναδειχθεί καλύτερα η γεύση του ψαριού.
3. Στραγγίζουμε τα ψάρια, τα στρώνουμε σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και περιχύνουμε με τον χυμό των μοσχολέμονων.
4. Αφήνουμε τον γαύρο να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
5. Μετά τον ξεπλένουμε, τον αφήνουμε λίγο να στραγγίξει και τον βάζουμε σε μπολ. Καλύπτουμε με ελαιόλαδο και βάζουμε στο ψυγείο.
6. Σερβίρουμε με το λάδι του, το ξύσμα λεμονιού και, αν θέλουμε, λίγη ψιλοκομμένη σάρκα λεμονιού.

Πηγή: gastronomos.gr