Σουπιά ψητή με κρέμα φέτας και πέστο ρίγανης

Το εθνικό μας τυρί λιώνει σε μια σύβραση λευκού κρασιού και κρέμας και συνοδεύει ιδανικά τις ψητές σουπιές.

20′ προετοιμασία, 15′ ψήσιμο, Σύνολο: 35′

Υλικά

Μερίδες: 4

•  4 σουπιές περίπου
•  250 γρ. η καθεμία, καθαρισμένες
•  30 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το πέστο ρίγανης

•  τα φύλλα από 1/2 μάτσο φρέσκια ρίγανη (σε μεγάλα σούπερ μάρκετ)
•  80 γρ. αμυγδαλόψιχα (αλεσμένη στο μούλτι, να γίνει πούδρα)
•  1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
•  1/2 κουτ. γλυκού ξίδι κόκκινο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•  80 ml ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα φέτας

•  150 γρ. φέτα μαλακή, χοντροθρυμματισμένη
•  200 γρ. κρέμα γάλακτος
•  40 ml λευκό, ξηρό κρασί
•  1 μικρό κρεμμύδι σε ψιλά καρέ
•  1/2 κουτ. γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
•  φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε σουπιά ψητή με κρέμα φέτας και πέστο ρίγανης, ξεκινάμε με το πέστο.
2. Χτυπάμε στον πολυκόφτη τη ρίγανη, το σκόρδο, το αμύγδαλο, το λάδι και αλατοπίπερο για 3 – 4 λεπτά, ώστε να προκύψει ένα λείο πέστο. Ρίχνουμε το ξίδι και ανακατεύουμε.

Σουπιές

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220° C.
2. Αλατοπιπερώνουμε και λαδώνουμε τις σουπιές. Τις βάζουμε σε μικρό ταψί και τις ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν όσο μας αρέσουν.

Σάλτσα φέτας

1. Παράλληλα, σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι και 3 κουτ. σούπας νερό και αχνίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 4 – 5 λεπτά.
2. Ρίχνουμε το κρασί και βράζουμε για άλλα 2 – 3 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μαλακώσει καλά το κρεμμύδι.
3. Προσθέτουμε την κρέμα, βράζουμε για άλλα 2 – 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
4. Προσθέτουμε τη φέτα, το πιπέρι και το ξίδι, ανακατεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να λιώσει ελαφρώς και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αν θέλουμε, χτυπάμε λίγο την κρέμα στο μούλτι.
5. Σερβίρουμε τις σουπιές με τις δύο σάλτσες, είτε κατευθείαν στα πιάτα είτε σε μπολ για να βάλει ο καθένας όση θέλει.

Πηγή: gastronomos.gr