Η Λίσμπετ Σκόου-Γκιούρη είναι από τη Δανιά. Τη συναντήσαμε στη Φολέγανδρο, εκεί μένει μόνιμα εδώ και 32 χρόνια. Όσα μαγειρεύει τα έμαθε από την πεθερά της Κατερίνα, που το 1992 έφτιαξε την Πούντα, το μαγαζί το οποίο αργότερα ανέλαβε η Λίσμπετ μαζί με τον άντρα της, Τάκη Γκούρη. Ανάμεσά στις συνταγές που μας έδωσε ήταν και αυτή για την παραδοσιακή καρπουζένια.
40′ προετοιμασία
1 ώρα μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 40′
Υλικά
Μερίδες: 20
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε την καρπουζένια προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C και λαδώνουμε ένα ταψί διαμέτρου περίπου 32 εκ.
- Καθαρίζουμε το καρπούζι, αφαιρούμε τα κουκούτσια και ψιλοκόβουμε την ψίχα του σε κυβάκια περίπου 2 εκ.
- Τα ρίχνουμε σε βαθύ μπολ και τα ανακατεύουμε απαλά με τη ζάχαρη, το λάδι και την κανέλα.
- Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενσωματωθεί και να σχηματιστεί ένας χυλός σαν της κρέπας.
- Το αδειάζουμε αμέσως στο ταψί, στρώνουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει ελαφρά στις άκρες.
- Ξεφουρνίζουμε και, όσο είναι ακόμα ζεστή, την περιχύνουμε με το μέλι σε όλη την επιφάνεια.
- Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια. Τη διατηρούμε στο ψυγείο.
Μυστικά
Την προσθήκη της ζάχαρης και του μελιού τα προσαρμόζουμε ανάλογα με τη γλύκα του καρπουζιού. Κάποιοι πολτοποιούν το καρπούζι, αλλά στη Λίσμπετ αρέσει να είναι σε κομμάτια, για να τα βρίσκεις στο δόντι.
Πηγή: Γαστρονόμος
