Ντοματοσαλάτα πικάντικη με ροδάκινα και βασιλικό

Μια διαφορετική ντοματοσαλάτα, γλυκοκαυτερή και μια ιδέα εξωτική, με τις ολόγλυκες ζουμερές φέτες από ροδάκινο να κυριαρχούν.

15′ προετοιμασία, Σύνολο: 15′

Υλικά

Μερίδες: 4- 6

Για τη σαλάτα

•  5 ώριμα, σφιχτόσαρκα ροδάκινα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
•  3 ώριμες ντομάτες, σε λεπτές ροδέλες
•  1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
•  2 πράσινες καυτερές πιπερίτσες (ή όσες θέλουμε), σε λεπτές ροδέλες
•  20 μέτρια φύλλα βασιλικού, λεπτοκομμένα
•  1/2 κουτ. γλυκού (ή λιγότερο) πιπέρι καγιέν
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα

•  30-40 γρ. μέλι θυμαρίσιο
•  50 γρ. πάστα ταμάρινδου*
•  30 ml χυμός λεμονιού
•  50 ml ελαιόλαδο
•  50 ml (ή λίγο περισσότερο) νερό

Διαδικασία

1. Για την ντοματοσαλάτα πικάντικη με ροδάκινα και βασιλικό, ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπολάκι χωρίς να τα ομογενοποιήσουμε.
2. Ανακατεύουμε και τα υλικά της σαλάτας, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε την ντοματοσαλάτα πικάντικη με ροδάκινα και βασιλικό.

Μυστικά

*Πάστα ταμάρινδου: ξινούτσικο άρτυμα από τον ομώνυμο καρπό – το βρίσκουμε σε σούπερ μάρκετ, στα ράφια με τα ασιατικά τρόφιμα

Πηγή: gastronomos.gr