20′ προετοιμασία
1 ώρα και 10′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 30′
Υλικά
Μερίδες: 4
- 1 κιλό αμπελοφάσουλα, καθαρισμένα και ολόκληρα
- 1 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη κεφαλογραβιέρα
- 4 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδας
- αλάτι
Για τη σάλτσα - 500 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 50 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Σάλτσα
- Για τα λιβιά «μακαρόνια» (αμπελοφάσουλα με σάλτσα ντομάτας), ξεκινάμε με τη σάλτσα.
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε την ντομάτα και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
Αμπελοφάσουλα
- Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα αμπελοφάσουλα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα στραγγίζουμε και τα αδειάζουμε σε πιατέλα.
- Σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει και περιχύνουμε τα αμπελοφάσουλα.
- Πασπαλίζουμε με το τυρί, απλώνουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε.
