Ψαρόπιτα με μαρίδα Σύρου

Πολύ σπουδαίος συριανός μεζές, που λίγοι κάνουν πλέον. Μια αλευρόπιτα τηγανητή είναι αυτή η ψαρόπιτα, με ανάκατα μικρόψαρα και κρεμμύδια, που τη σερβίρουν μαζί με κρασί ή τσίπουρο και είναι για τους μερακλήδες.

20′ προετοιμασία, 8′ τηγάνισμα – Σύνολο: 28′

Υλικά

Μερίδες: για 4-6 μερίδες, ως μεζές

• 1 κιλό ψαράκια μικρά, όπως μαρίδα κ.ά., καθαρισμένα και καλά πλυμένα
• 3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, σε στρογγυλές φέτες
• 1 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού καλαμποκάλευρο
• αλάτι
• λάδι για το τηγάνισμα

1. Για την ψαρόπιτα, ξεκινάμε και σε ένα μπολ βάζουμε τα πλυμένα ψαράκια, τα αλατίζουμε και προσθέτουμε τα αλεύρια και τα κρεμμύδια. Τα ανακατεύουμε με το χέρι μας να αναμειχθούν καλά.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε τόσο λάδι ώστε να υπερκαλύψει τον πάτο κατά 1 εκ. και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.
3. Αδειάζουμε το μείγμα των ψαριών και τα στρώνουμε σε μια λεπτή στρώση σαν ομελέτα.
4. Μετριάζουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε την ψαρόπιτα για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά.
5. Γυρίζουμε την ψαρόπιτα από την άλλη πλευρά με το καπάκι του σκεύους ή ένα μεγάλο πιάτο και ψήνουμε για άλλα 3-4 λεπτά.

Πηγή: Gastronomos.gr