Γαρίδες σοτέ από το ουζερί Ανδρέας στην Ομόνοια

Το ουζερί Ανδρέας στην Ομόνοια προτείνει γαρίδες σοτέ με πικάντικη σάλτσα, μία από τις σπεσιαλιτέ του μαγαζιού που εντυπωσιάζει.

25′ προετοιμασία, 15′ μαγείρεμα, Σύνολο: 40′

Υλικά

Μερίδες: 2 – 3

•  10 γαρίδες φρέσκες, 13-15 εκ., καθαρισμένες από τα κελύφη και το «εντεράκι», αλλά με τα κεφάλια τους
•  1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•  1/2 κουτ. γλυκού τριμμένο σκόρδο
•  1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο
•  1/2 κουτ. σούπας βούτυρο
•  1/2 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
•  χυμός από 1/2 λεμόνι
•  1/2 κουτ. σούπας αλεύρι
•  αλάτι

Διαδικασία

1. Για τις γαρίδες σοτέ ξεκινάμε και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τις γαρίδες μαζί με το σκόρδο και το μπούκοβο, μέχρι οι γαρίδες ίσα να αλλάξουν χρώμα.
2. Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε να λιώσει και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 1/2 λεπτό ακόμα.
3. Σβήνουμε με το κρασί, ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ, αλατίζουμε και προσθέτουμε μισό φλιτζάνι νερό.
4. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το φαγητό να μείνει με πηχτή σαλτσούλα.
5. Προσθέτουμε και ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με το αλεύρι και μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό.
6. Σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή: gastronomos.gr