Αμοργιανό πατατάτο

20′ προετοιμασία – 2 ώρες μαγείρεμα / Σύνολο: 2 ώρες και 20′

Υλικά

Μερίδες: 4-5

• 1 κιλό κατσίκι, μπούτι και σπάλα, κομμένο σε μερίδες με το κόκαλο
• 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ολόκληρες
• 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές, διαλυμένος σε 100 ml νερό
• 700 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες στα 4
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
• 120 ml κρασί κόκκινο ξηρό
• 200 ml ελαιόλαδο
• 5 κόκκοι μπαχάρι, χοντροσπασμένοι
• 1 κουτ. σούπας αλάτι χοντρό
• 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

• Για να ετοιμάσουμε το αμοργιανό πατατάτο σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 6-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά, να μαλακώσει ελαφρώς.
• Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, τις κανέλες, το μπαχάρι και το σκόρδο και τόσο νερό όσο χρειάζεται για να καλυφθεί το κρέας.
• Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν τα υγρά να κοχλάζουν.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
• Προσθέτουμε τις πατάτες και τον αραιωμένο πελτέ, δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το κρέας, και να δέσει η σάλτσα.

Πηγή: Gastronomos.gr