Πραγματικά πανεύκολη, με ιδιαίτερα τραγανή βάση από νιφάδες βρώμης και με κολοκυθάκια αρωματισμένα από τον ταιριαστό τους δυόσμο, αυτή η τάρτα θα εντυπωσιάσει στο κυριακάτικο ή γιορτινό τραπέζι.
Υλικά
Τεμάχια: για ταψί 22 εκ.
- 1 κιλό κολοκυθάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες (για πολύ λεπτές ροδέλες θα μας βοηθήσει το «μαντολίνο», ο ειδικός κόπτης που βρίσκουμε σε όλα τα σούπερ μάρκετ και τα καταστήματα με οικιακά είδη. Αν δεν έχουμε, τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη)
- 300 γρ. νιφάδες βρώμης
- 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ
- το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- τα φύλλα από 1 μάτσο φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα
- 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια
- 2 αυγά
- 250 γρ. ανθότυρο μαλακό, θρυμματισμένο
- 50 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τάρτα κολοκυθιού με βρώμη, αρχικά βάζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά, να στραγγίξουν τα υγρά τους.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
- Αλείφουμε με λίγο από το ελαιόλαδο το ταψί.
- Πιέζουμε τα κολοκυθάκια με τα χέρια μας να βγάλουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά και τα αδειάζουμε σε βαθύ μπολ.
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και στρώνουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια.
- Ψήνουμε, την τάρτα κολοκυθιού με βρώμη, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να σφίξει και να ροδίσει στην επιφάνεια.
Πηγή: Γαστρονόμος
