20′ προετοιμασία
10′ βράσιμο
Σύνολο: 30′
Υλικά
Μερίδες: 4
- 1 κιλό φασολάκια φρέσκα ή κατεψυγμένα, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
- 8 λιαστές ντομάτες, διατηρημένες σε λάδι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
- 20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 μέτριο αγγούρι, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
- 10-12 ελιές Καλαμών, χωρίς το κουκούτσι
- 2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη και καλά στραγγισμένη
- 50 ml ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού
- 2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
- 150 γρ. φέτα πικάντικη, σε κυβάκια
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε την χωριάτικη σαλάτα με φασολάκια, φέτα και λιαστές ντομάτες σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα φασολάκια για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε μπολ με παγωμένο νερό, για να σταματήσουμε τον βρασμό και να διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους.
- Τα στραγγίζουμε και τα αδειάζουμε σε μια σαλατιέρα. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, σκορπίζουμε τις ελιές, την κάππαρη, τον βασιλικό, αλατοπίπερο και τη φέτα και ανακατεύουμε απαλά.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το ξίδι και τον χυμό λεμονιού με ένα πιρούνι και περιχύνουμε τη σαλάτα.
- Μεταφέρουμε σε μπολ όση ποσότητα θέλουμε.
