15′ προετοιμασία
10′ τηγάνισμα
30′ αναμονή
Σύνολο: 55′
Υλικά
Μερίδες: 6 ως μεζές
- 2 μελιτζάνες φλάσκες, σε στρογγυλές φέτες πάχους 1,5 εκ.
- 4 μέτριες πιπεριές κέρατο, καθαρισμένες από το κοτσάνι και τα σπόρια τους και ολόκληρες
- 2 μεγάλα αυγά
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος
- 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
- 1 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Διαδικασία
- Για τις μελιτζάνες και πιπεριές σε κουρκούτι με αυγό και κρέμα γάλακτος, βάζουμε τις μελιτζάνες σε βαθύ μπολ με νερό και 1 κουτ. σούπας αλάτι και τις αφήνουμε για περίπου 1/2 ώρα.
- Έπειτα, τις ξεπλένουμε, τις στύβουμε με τα χέρια μας και τις αφήνουμε να στεγνώσουν καλά πάνω σε πετσέτα.
- Με τον τρόπο αυτό δεν θα απορροφήσουν πολύ λάδι κατά το τηγάνισμα και θα γίνουν τραγανές.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το κορν φλάουρ, τον βασιλικό και αλατοπίπερο.
- Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να σχηματιστεί ένα κουρκούτι όχι πολύ σφιχτό.
- Περνάμε κάθε φέτα μελιτζάνας και κάθε ολόκληρη πιπεριά στο κουρκούτι μέχρι να καλυφθούν καλά και τινάζουμε να φύγει το περιττό.
- Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας και τις ολόκληρες πιπεριές, σύμφωνα με τις οδηγίες και τα μυστικά για το τηγάνισμα.
