Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: περίπου 45΄
Υλικά για 4 άτομα:
- 1.200 γρ. μέτρια πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), σε ροδέλες πάχους 1/2 εκατοστού
- 50 ml ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο (ή 1/2 κουτ. σούπας ξερό), τριμμένο
- 4 – 5 στήμονες σαφράν
- 600 ml ζεστός ζωμός λαχανικών ή ζεστό νερό
- 1/2 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια που θα περάσουμε από το μούλτι
- 1 φλιτζάνι τραχανάς της αρεσκείας μας, όπως γλυκός ή ξινός, ή πικάντικος
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε τα κομμένα πράσα και τα αλατίζουμε. Τα σοτάρουμε για 6 – 7 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν αρκετά και στη συνέχεια ρίχνουμε το δεντρολίβανο και το σαφράν.
Ανακατεύουμε μια – δυο φορές για να σκορπίσουν το άρωμά τους και σβήνουμε με το ζωμό λαχανικών (ή το νερό).
Ρίχνουμε και τα πολτοποιημένα ντοματάκια και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
Προσθέτουμε τον τραχανά, λίγο αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε και πάλι τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 – 20 λεπτά (ανάλογα με το είδος του τραχανά και τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία του), ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει.
Αν χρειάζεται, ρίχνουμε επιπλέον ζεστό ζωμό ή νερό στη διάρκεια του μαγειρέματος, προκειμένου το φαγητό να είναι σχετικά ζουμερό και μελωμένο.
Σερβίρουμε αμέσως και, αν θέλουμε, συνοδεύουμε με φέτα και χωριάτικο ψωμί.
Τι πίνουμε: Διαλέξτε ένα ωραίο ροζέ από Syrah ή ένα ροζέ από τον κρητικό αμπελώνα. Αν θέλετε λευκό κρασί, δοκιμάστε ένα Σαββατιανό.
Περισσότερες συνταγές στο www.gastronomos.gr
