To εστιατόριο Dar είναι αφιερωμένο στη vegan κουζίνα και λειτουργεί υπό τις οδηγίες της πολλά υποσχόμενης σεφ Zizi Hattab. Μετά το Kle, του οποίου η κουζίνα είχε ως βάση τις φυτικές πρώτες ύλες, η Hattab αποφάσισε τη δημιουργία ενός χώρου που θα δείχνει τις μαροκινές και ισπανικές καταβολές της. Η 32χρονη σεφ μπορεί να άλλαξε στέκι, αλλά όχι και μαγειρική φιλοσοφία, καθώς το Dar επιλέγει τρόφιμα και ποτά φυτικής προέλευσης, προωθεί το ηθικό εμπόριο, υποστηρίζει τη διαφορετικότητα και προστατεύει την ισότητα. «Είναι σημαντικό να βοηθήσουμε στην οικοδόμηση ενός κόσμου χωρίς αποκλεισμούς», λέει χαρακτηριστικά. Το κοκτέιλ μπαρ του χώρου διευθύνει ο Λιβανέζος μπάρμαν Jade Ismaeil. restaurantdar.com
Ζυρίχη: Δίκαιο εμπόριο και έθνικ κουζίνα στο Dar
H ταλαντούχα σεφ Zizi Hattab του εστιατορίου Dar στη Ζυρίχη μας ταξιδεύει με τα πιάτα της στις δικές της πατρίδες, το Μαρόκο και την Ισπανία.
31" χρόνος ανάγνωσης
