Την εποχή της ποτοαπαγόρευσης, τα λεγόμενα «speakeasy» μπαρ, που βρίσκονταν κρυμμένα στα πιο απίθανα μέρη (π.χ. στα υπόγεια εκκλησιών) και απαιτούσαν τη γνώση συνθηματικού (π.χ. «ήρθα για την κηδεία της γιαγιάς»), ήταν μια αναγκαιότητα προκειμένου ιδιοκτήτες και θαμώνες να γλιτώνουν από το… μακρύ χέρι του νόμου.
Σήμερα, η τάση έχει να κάνει καθαρά με την επιθυμία των ιδιοκτητών να προσφέρουν την αίσθηση της αποκλειστικότητας στους πελάτες τους.
Τα πιο ευφάνταστα speakeasy είναι αυτά που καμουφλάρονται καλύτερα, όπως το Floreria Atlantico στο Μπουένος Αϊρες της Αργεντινής, που κρύβεται σε ένα ανθοπωλείο.
Ο ανυποψίαστος θα μπει για να αγοράσει λουλούδια, άντε και κανένα κρασί, μια και λειτουργεί και ως κάβα. Ο… μιλημένος όμως θα προχωρήσει στο βάθος, θα ανοίξει την πόρτα ενός ψυγείου και θα παραγγείλει το κοκτέιλ του!
