Η διατροφολόγος συμβουλεύει
ΕΞΙ ΑΠΑΡΑΒΑΤΟΙ ΚΑΝΟΝΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ
ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΩΝ ΑΝΘΡΩΠΩΝ ΠΟΥ ΠΑΣΧΟΥΝ ΑΠΟ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ
ΑΛΛΕΡΓΙΕΣ
Τρίτη 16 Απριλίου 2013
1. Διαβάζετε πάντα τις ετικέτες των τροφίμων. Στις
ετικέτες των τροφίμων αναγράφονται σημαντικές πληροφορίες -εάν
κάποια πρόσθετα περιέχουν πρωτεΐνη γάλακτος ή παράγωγα σίτου ή εάν
τα τρόφιμα έχουν παραχθεί σε εγκατάσταση που επεξεργάζεται ξηρούς
καρπούς-, οι οποίες είναι απαραίτητες σε όσους πάσχουν από τροφικές
αλλεργίες. Διαβάζετε τις ετικέτες κάθε φορά που κάνετε κάποια
αγορά, ακόμα και εάν έχετε αγοράσει το συγκεκριμένο προϊόν
εκατοντάδες φορές προηγουμένως. Οι συνθέσεις των προϊόντων αλλάζουν
συχνά και κάποιος αλλεργιογόνος παράγοντας μπορεί να αποτελεί
συστατικό της νέας φόρμουλας.
2. Δώστε προσοχή στο μαγείρεμα. Εάν κάποιοι στην
οικογένεια δεν ακολουθούν διατροφή ελεύθερη αλλεργιογόνων
παραγόντων, υπάρχει κίνδυνος διασταυρούμενης επιμόλυνσης. Με άλλα
λόγια, το μαχαίρι που χρησιμοποιήθηκε για την επάλειψη
φιστικοβούτυρου σε ψωμί μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά λάθος για την
επάλειψη βουτύρου από άτομο αλλεργικό στα φιστίκια. Για την αποφυγή
παρόμοιων κινδύνων καλό θα ήταν να χρησμοποιούμε ξεχωριστά σκεύη
και σερβίτσια. Επίσης, όλα τα πιάτα και τα σκεύη θα πρέπει να
πλένονται με ζεστό νερό κα απορρυπαντικό μεταξύ των χρήσεων.
3. Δειπνήστε έξω με προσοχή. Πριν παραγγείλετε
φροντίστε να ενημερώσετε τον υπεύθυνο ή τον σεφ του εστιατορίου
σχετικά με τις διατροφικές αλλεργίες σας. Διαβάστε με προσοχή τα
συστατατικά κάθε πιάτου που περιλαμβάνεται στο μενού και κάντε τις
απαραίτητες ερωτήσεις πριν αποφασίστε τι θα φάτε και τι πιείτε.
4. Καταστρώστε ένα σχέδιο δράσης. Εχετε πάντα μαζί
σας μια λίστα με τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε εάν κατά
λάθος καταναλώσετε κάποιο τρόφιμο στο οποίο είστε αλλεργικοί.
5. Φοράτε το ειδικό ιατρικό βραχιόλι. Βεβαιωθείτε
ότι έχει όλες τις σχετικές πληροφορίες για την διατροφική σας
αλλεργία.
6. Εχετε πάντα μαζί σας τα φάρμακα σας -κατά προτίμηση δύο
δόσεις. Εάν ο γιατρός σάς έχει συνταγογραφήσει φάρμακα
έκτακτης ανάγκης, πρέπει να τα έχετε πάντοτε μαζί σας και μάλιστα
σε διπλή δόση για παν ενδεχόμενο. Πολλές φορές οι άνθρωποι με
τροφικές αλλεργίες έχουν μαζί τους και αντισταμινικά.
Κρήνη Κωνσταντίνου, Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Msc,
Βασ. Παύλου 10, Βούλα, τηλ: 210 8995.614,
