Σάββατο μεσημέρι στην αγορά φρούτων και λαχανικών Farmers Republic, στη Νέα Ερυθραία. Κορίτσια με τις φίλες τους διαλέγουν ραπανάκια όπως θα διάλεγαν πριν από μερικά χρόνια τσάντες, μαμάδες δίνουν στα παιδιά να δοκιμάσουν τραγανά καρότα και ζευγάρια παραγγέλνουν τα κιβώτια με τα λαχανικά της εβδομάδας για παράδοση στο σπίτι. Τις περισσότερες μέρες νομίζεις ότι βρίσκεσαι στην Greenmarket της Νέας Υόρκης, στις ανοιχτές αγορές όπου νεαροί αγοράζουν τα φρούτα της ημέρας, πίνουν φρέσκους χυμούς με λαχανικά από το μποστάνι και τρώνε τα μεσημέρια σε μεγάλα τραπέζια pop-up εστιατορίων, που στήνονται το πρωί, κλείνουν το βράδυ και την επόμενη μέρα είναι ήδη hit. Η αλήθεια είναι ότι κάτι έχει αλλάξει. Όχι εύκολα, ούτε γρήγορα. Η Rens Kroes έγινε σχεδόν πιο διάσημη και από την καλλονή αδελφή της, Doutzen, ανεβάζοντας στο site της οδηγίες για power χυμούς, ενώ το νέο best seller στο Λονδίνο είναι το Deliciously Ella της υπέροχης Ella Woodward, 23 χρόνων, η οποία αντιμετώπισε τα προβλήματα άγχους της εφευρίσκοντας το δικό της πρόγραμμα homemade αποτοξίνωσης. Στη Νέα Υόρκη και το Παρίσι τα raw juice bars βρίσκονται σε κάθε γειτονιά και το juice cleanse με βαζάκια γεμάτα αποτοξινωτικούς χυμούς που έρχονται στο σπίτι γίνεται το νέο Ελντοράντο, με εταιρίες που αναπτύσσονται με ιλιγγιώδη ταχύτητα. Στην Αθήνα τα βήματα είναι ακόμα δειλά, αλλά η επιτυχία αποδεικνύεται μεγαλύτερη των προσδοκιών. Juice bars, applications στο smartphone για να παραγγείλει κανείς φρούτα και λαχανικά, juice cleance προγράμματα που επιλέγει online και παραδίδονται στην πόρτα του αποδεικνύουν ότι το detox μπορεί, τελικά, να είναι έξυπνο και εύκολο. Μικρή παρενέργεια: τώρα είναι δύσκολο να βρει κανείς δικαιολογία για να το αποφύγει. Από την άλλη, ίσως πια δεν χρειάζεται.
VERVE Πιάσε πράσινο
Η Μάρθα και η Κέλλυ Χατζηγιάννη είναι δίδυμες και μητέρες. Απόλυτα σχετικά μεταξύ τους. Όταν απέκτησαν τα παιδιά τους, αποφάσισαν ότι χρειάζεται να έχουν στο σπίτι κάτι παραπάνω από έναν απλό αποχυμωτή. Άρχισαν να ανταλλάσσουν συνταγές, ταξίδεψαν μέχρι το Λονδίνο για να μάθουν τα μυστικά του juicing και αναζητούσαν επαγγελματικές υδραυλικές πρέσες για να μη χάνουν ούτε σταγόνα από τους θρεπτικούς χυμούς τους. Έτσι ξεκίνησε το 2014 η Verve, μια συλλογή από εννέα χυμούς (4 πράσινους, 3 φρούτων, 1 καρότο, 1 παντζάρι) και δύο φυτικά γάλατα σε γυάλινα μπουκάλια 250 και 500 ml, που μπορεί να αγοράσει κανείς σε επιλεγμένα deli –η ζήτηση ξεπερνά, προς το παρόν, την παραγωγή– ή να παραγγείλει για το σπίτι. Όλα περνούν από υδραυλική πρέσα ψυχρής έκθλιψης για να διατηρούνται τρεις μέρες τα θρεπτικά συστατικά τους χωρίς παστερίωση, χωρίς συντηρητικά και, εννοείται, χωρίς ζάχαρη. «Το πρόγραμμα αποτοξίνωσης», εξηγεί η Μάρθα Χατζηγιάννη, «ήρθε σαν μια τρελή ιδέα, που όμως βρήκε εξαιρετικό έδαφος. Και όχι μόνο για να χάσει κανείς κιλά, όπως συνηθίζεται. Υπάρχουν πολλοί που το κάνουν μόνο μια μέρα την εβδομάδα ή το μήνα, απλώς και μόνο για να νιώσουν καλά». Το όλο πρόγραμμα σχεδιάστηκε από τη διατροφολόγο και σύμβουλο μεταβολισμού Lisa Blair της London Nutrition Clinic. Κάθε cleanse box χωρίζεται σε αρχάριους, signature και προχωρημένους, και επιλέγει κανείς τους συνδυασμούς που θέλει, τις μέρες που θέλει και βέβαια τις λεπτομέρειες της παράδοσης στο σπίτι. Όλα αυτά μέσα από το e-shop ή μέσω e-mail. Στα συν, το εξαιρετικό design του Bob Studio, που σάρωσε βραβεία. «Σχέδια για επέκταση υπάρχουν ήδη πολλά», συνεχίζει η Μάρθα Χατζηγιάννη, «αλλά χρειάζονται σταθερά βήματα». Και οι ίδιες έχουν όλο το μέλλον μπροστά τους. Όσο για το όνομα, προέρχεται από τα αρχικά Vitality Energy Reset Vigor Enthusiasm. ―www.vervejuices.gr, 210 9337474
ΤΟ ΒΑΖΑΚΙ Ένα σφηνάκι σιταρό- χορτο, παρακαλώ!
Όλα ξεκίνησαν από ένα πείραμα. «Ο αδελφός μου», εξηγεί η Σταυρούλα Παπαδοπούλου, «ήταν ωμοφάγος και αποφασίσαμε μαζί με τη Μαριαντίνα Ανδρικοπούλου, φίλη από παιδιά, να του αποδείξουμε ότι δεν είναι και τόσο εύκολη ιδέα. Τελικά, μας έπεισε ο ίδιος!» Χωρίς να έχουν καμία σχέση με το χώρο,σκέφτηκαν το Σεπτέμβριο του 2014 να στήσουν στη γειτονιά όπου μεγάλωσαν, το Χαλάνδρι, ένα juice bar όπου μπορείς να απολαύσεις το χυμό σου, να παρακολουθήσεις γιόγκα στο χώρο πάνω από το κατάστημα και να κάνεις τις παραγγελίες για το σπίτι. Έτσι γεννήθηκε Tο Βαζάκι, που έγινε σήμα κατατεθέν της περιοχής, με πολλούς φίλους οι οποίοι φέρνουν τα βαζάκια τους για να τα ξαναγεμίσουν. Όλοι οι χυμοί είναι από βιολογικά φρούτα και λαχανικά, και είναι το μόνο juice bar που χρησιμοποιεί σύστημα Norwalk –η Ferrari των αποχυμωτών– για να διατηρούνται τρεις μέρες με όλα τα θρεπτικά συστατικά τους. Το μενού περιλαμβάνει από χυμούς τσουκνίδας με σπόρους chia και γάλα αμυγδάλου με μπανάνα και κακάο, μέχρι σφηνάκια σιταρόχορτου, ενώ μπορείς να προσθέσεις στους κλασικούς χυμούς μια κουταλιά σπιρουλίνα, άλφα-άλφα και μάκα, όλες τις υπερτροφές για ενέργεια. Όσο για το πρόγραμμα αποτοξίνωσης juice cleanse, αποτελείται από πέντε χυμούς των 580 ml, έχει σχεδιαστεί από τον κλινικό διαιτολόγο Δημήτρη Μπιτσάνη και αντιστοιχεί στα πέντε γεύματα. Η διάρκειά του ποικίλλει ανάλογα με τις ανάγκες –και τις αντοχές– και όλα τα βαζάκια παραδίδονται τις μέρες της επιλογής στο σπίτι. «Αυτή είναι τελικά η επιτυχία του πειράματος», προσθέτει η Σταυρούλα Παπαδοπούλου. «Στην αρχή είναι δύσκολο να προσαρμοστείς, αλλά μετά αισθάνεσαι μοναδική ευεξία. Σαν να γεμίζεις, κυριολεκτικά, ενέργεια». Και οι δύο είναι προς το παρόν flexitarian, χορτοφάγοι ανά περίπτωση, αλλά «έχουμε ελπίδες και για ωμοφάγοι», εξηγεί γελώντας. «Όσο και αν ακούγεται κλισέ, το πιο σημαντικό τελικά είναι να αγαπήσεις τον εαυτό σου. Για τα υπόλοιπα βρίσκεις τον τρόπο». Οι παραγγελίες γίνονται online και με e-mail, αλλά Το Βαζάκι έχει αρχές, οπότε κάνει το delivery αποκλειστικά με ποδήλατο, γι’ αυτό καλύπτει μόνο τις γύρω περιοχές. Αναζητήστε και τα ωμοφαγικά γλυκά, την πιο απενοχοποιητική απόλαυση. ―Αριστοτέλους 33, Χαλάνδρι, 210 6800067, www.tobazaki.com
ΤΟ ΡΑ∆ΙΚΙ Καυκαλήθρες delivery
Ο Σωτήρης Λυμπερόπουλος είναι τροφοσυλλέκτης ή, για την ακρίβεια, ερευνητής τροφής, όπως δηλώνει ο ίδιος. Όχι ακριβώς αυτό που είχε στο μυαλό του όταν πήγε στο Λονδίνο για οικονομολόγος, αλλά από τότε έχουν αλλάξει πολλά. Δούλεψε αρκετό καιρό σε πολυεθνικές, όταν αποφάσισε ότι αυτή η ζωή δεν είναι εκείνο που είχε φανταστεί και έφυγε για ένα διάστημα στο χωριό του πατέρα του, τις Ράχες Μεσσηνίας, να ξεκουραστεί. Άρχισε να καλλιεργεί μόνος του ένα μικρό κομμάτι γης προσπαθώντας να περάσει όσο περισσότερο καιρό μπορούσε με απόλυτη αυτάρκεια. Τον υπόλοιπο χρόνο ανέβαινε στα βουνά αναζητώντας άγρια χόρτα και μανιτάρια. «Κάποια στιγμή σκέφτηκα ότι δεν μπορεί όλη αυτή η ομορφιά να πηγαίνει χαμένη», λέει. Άρχισε να χτυπάει τις πόρτες καλών εστιατορίων, να τους δείχνει τα άγρια μυρώνια του και, όταν πέρασε το crash test του εστιατορίου Milos, κατάλαβε ότι κάτι πάει καλά. Από τότε έχουν περάσει αρκετά χρόνια και ο Σωτήρης Λυμπερόπουλος είναι ο επίσημος (και ανεπίσημος) προμηθευτής των περισσότερων βραβευμένων εστιατορίων στην Ελλάδα, με συνεργασίες στο Παρίσι αλλά και το Βερολίνο, όπου ετοιμάζεται να κάνει απόβαση. Συνεχίζει να μαζεύει τις αγριοαγκινάρες και τα λαγοψωμάκια (είδος χόρτου), καλλιεργεί τις δικές του ποικιλίες ντομάτας και μελιτζάνας, πάντα με φυσικό τρόπο, και στέλνει εξειδικευμένα πακέτα μετά από συνεννόηση. «Υπήρχε ένας πελάτης που ήθελε μόνο άγρια σπαράγγια. Δύσκολο, αλλά άξιζε τον κόπο». Για τον Σωτήρη Λυμπερόπουλο, άλλωστε, όσο πιο δύσκολο τόσο πιο ωραίο. ―www.radiki.com
FARMERS REPUBLIC Αθήνα καλεί Λονδίνο
Πόσο εύκολο είναι να οργανώσεις στην Αθήνα μια farmers’ market, μια αγορά παραγωγών μόνιμη, ανοιχτή, ελεύθερη και χωρίς ωράριο, σαν κι αυτές που βρίσκει κανείς στο Λονδίνο ή τη Νέα Υόρκη; Όχι και τόσο εύκολο, όπως αποδείχτηκε. Η Farmers Republic είχε ένα όραμα που στην αρχή φαινόταν αδύνατον, ενώ σήμερα όλοι αναρωτιόμαστε γιατί άργησε. Μια αγορά βιολογικών προϊόντων από τους ίδιους τους παραγωγούς, όπου μπορείς να βρεις τα φρούτα και τα λαχανικά σου τόσο φρέσκα όσο θα ήταν αν τα έκοβες από το μποστάνι. Στην αρχή λειτουργούσε σε συνεργασία με το δίκτυο Γίνε αγρότης, όπου μπορούσε να «υιοθετήσει» κανείς έναν παραγωγό στη λογική των κοινοτικών κήπων, για παράδειγμα του Παρισιού, και να παραλαμβάνει το κουτί του στο σπίτι, σήμερα όμως το delivery έχει εξελιχτεί στην ευκολία ενός κουμπιού. Επιλέγεις online τις ανάγκες της εβδομάδας σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, προσθέτεις πράγματα που ξέχασες την τελευταία στιγμή (μέχρι και δύο μέρες πριν από την παράδοση) και τα παραλαμβάνεις στο σπίτι τις μέρες και ώρες που έχετε συμφωνήσει. Και όλα αυτά 365 μέρες το χρόνο, σε μια ηλεκτρονική αγορά που είναι πάντα ανοιχτή, ελεύθερη και με την ίδια ποιότητα. Ακόμη κι αν μένεις στο Λονδίνο! ―Ελ. Βενιζέλου 171, Νέα Ερυθραία, 210 6202309, www.farmersrepublic.gr
ΑΠO ΚΗΠΟ Τι application θα κατεβάσουμε σήμερα;
Ένα μανάβικο με application; Γιατί όχι, όταν πρόκειται για μανάβικο νέας γενιάς; Ένα μανάβικο/juice bar/healthy & raw restaurant που τα έχει όλα. Αγοράζεις τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια από το μποστάνι, δίνεις ραντεβού με τις φίλες για ένα γρήγορο lunch με σαλάτες –με φρέσκα λαχανικά εννοείται–, σε συνταγές του Ανδρέα Λαγού, και κάνεις τις παραγγελίες για το σπίτι. Το application είναι τελευταία άφιξη, για ακόμα πιο εύκολη χρήση οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας από το smartphone. Προς το παρόν, το delivery καλύπτει τις γύρω περιοχές, αλλά μπορείτε να συνεννοηθείτε για ένα έξτρα πακέτο που θα ορίσετε εσείς. Ο Κήπος όμως είναι και γκουρμέ, αφού στα ράφια του μπορείτε να βρείτε σπάνια είδη, όπως το εκπληκτικό παστινάκι –οι Λονδρέζοι το λατρεύουν για πουρέ– και το κυπριακό κολοκάσι. Εννοείται ότι μπορείτε να πάρετε και φρεσκοστυμμένο χυμό –από υδραυλική πρέσα– για το δρόμο. Πώς αλλιώς; ―Λ. Πεντέλης 46, Βριλήσσια, 210 8031574, www.apokipo.gr
BIOBOX Του κουτιού
Tα περίφημα κουτιά με βιολογικά φρέσκα φρούτα και λαχανικά που παραδίδονται στην πόρτα τα ξέραμε από καιρό. Αυτά άλλωστε έκαναν την αρχή στη μόδα των delivery, με ένα έξυπνο σύστημα διανομής σε όλη την Αθήνα. Παραγγέλνεις το καλάθι σου ανάλογα με τις ανάγκες σου (ατομικό, οικογενειακό, XL) και έρχεται στην πόρτα μαζί με βιολογικά αυγά και ελαιόλαδο. Το biobox όμως έχει επίσης baby εκδοχή, για τις νέες μαμάδες που δυσκολεύονται να βρουν βιολογικά φρούτα και λαχανικά, αλλά και detox (από τη λίστα που συμπληρώνει κανείς online), με όλα όσα χρειάζονται σε μια αποτοξίνωση. Εύκολο! ―22991 12975, www.biobox.gr
JUICY BEE Ελιξίριο to go
Μπαίνεις μέσα μετά από μια κουραστική μέρα και νιώθεις ένα αεράκι δροσιάς να έρχεται από παντού. Το Apivita Experience Store στο Κολωνάκι είναι –όπως λέει και το όνομά του– μια εμπειρία ανανέωσης, ψυχή τε και σώματι. Πραγματικό καμάρι του είναι το νέο Juicy Bee, το πρώτο βιολογικό juice bar της πόλης, στον πρώτο όροφο, εφάμιλλο με εκείνα που συναντά κανείς στο Λονδίνο και τη Νέα Υόρκη. Η ιδέα ανήκει στη Σοφία Κουτσιανά, health coach, yoga teacher και, βέβαια, αντιπρόεδρο της Αpivita, που έχοντας την εμπειρία του Λονδίνου αποφάσισε να εφαρμόσει και στην Αθήνα τις αρχές του σωστού detox. Αυστηρά βιολογικό, το Juicy Bee προσφέρει μια γκάμα χυμών και smoothies εμπλoυτισμένων με superfoods και εκχυλίσματα βοτάνων. Όλα βγαίνουν από αποχυμωτή υδραυλικής πρέσας και συνδυάζονται με βιολογικά μέλια, γύρη, βασιλικό πολτό, πρόπολη και βότανα από τις βιολογικές καλλιέργειες και τα μελίσσια της Αpivita. Στα best sellers απαραίτητα το γάλα αμυγδάλου με ωμό κακάο και το αποτοξινωτικό Green Juice με σιταρόχορτο! ―Juicy Bee, The Apivita Experience Store, Σόλωνος 6 και Κανάρη, Κολωνάκι, 210 3640560, www.apivita.com/ apivita-experience-store
PURE JUICE BAR Energy boost
Νέα άφιξη και το Pure Juice Bar στην πιάτσα των μπαρ της Σκουφά. Άνοιξε πριν από μερικές ημέρες σερβίροντας ελιξίρια για καθαρό δέρμα, χυμούς για αναδόμηση (μετά το hangover;) και smoothies φρέσκων φρούτων για πρωινό booster. Μαζί με κέικ χαρουπιού, μπάρες με υπερτοφές για μαραθωνοδρόμους (εμάς δηλαδή) και πουτίγκες με chia και λιναρόσπορο. Kαι delivery στο Κολωνάκι, με προοπτικές για μεγαλύτερο δίκτυο. ―Σίνα 21, Κολωνάκι, 213 0363671, www.purejuicebar.gr
ΤEATOX Το νέο detox at home
Η ιδέα ξεκίνησε από το Παρίσι, με τα μοντέλα στην Εβδομάδα Μόδας να γεμίζουν τα θερμός τους με το Super Elixir της Εlle Macpherson, στην τιμή των 80 δολαρίων έκαστο, για να κρατιούνται σε φόρμα χωρίς να πεινούν όλη μέρα. Η Lipton, όμως, έχει τη δική μας λογική teatox. Το νέο Lipton Teatox Box περιέχει μια συσκευασία πράσινο τσάι Green Tea Classic, με τις γνωστές λιποδιαλυτικές και αποτοξινωτικές ιδιότητες, και έναν οδηγό ευεξίας με έξυπνα tips 30 ημερών για εφαρμογή υγιεινής ζωής κατ’ οίκον. Εύκολο, γρήγορο και προσιτό.
