Για να μην τα κοσκινίζετε,
ζυμώστε!
ΜΙΑ ΣΕΙΡΑ ΔΡΑΣΕΩΝ ΣΤΗ ΒΡΕΤΑΝΙΑ
ΕΚΜΕΤΑΛΛΕΥΕΤΑΙ ΤΑ ΟΦΕΛΗ ΤΗΣ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ ΣΤΗΝ ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ
Τρίτη 5 Νοεμβρίου 2013
Ολες οι δραστηριότητες της χειροτεχνίας μας χαλαρώνουν και μας
φτιάχνουν τη διάθεση -αυτό είναι εμπειρικά διαπιστωμένο- όμως η
μαγειρική έχει ένα επιπρόσθετο όφελος: οι δημιουργίες της
ευφραίνουν και σώμα και πνεύμα. Οταν μάλιστα μιλάμε για την
παρασκευή ψωμιού, στη διαδικασία της μαγειρικής προστίθεται και το
ζύμωμα, το οποίο με τις επαναλαμβανόμενες, ρυθμικές κινήσεις του,
που δεν απαιτούν πνευματική αλλά σωματική προσπάθεια, μπορεί να μας
φέρει σε κατάσταση διαλογισμού. Αυτό τουλάχιστον υποστηρίζει ο
Βρετανός Τζον Γουέιτ, νικητής της εκπομπής μαγειρικής του BBC «The
Great British Bake Off» για το 2012 και χρόνια πάσχων από
κατάθλιψη, ο οποίος χαρακτηρίζει την αρτοποιία ως «ένα είδος μη
φαρμακευτικού Πρόζακ».
Ο Γουέιτ, ο οποίος έγραψε πρόσφατα το βιβλίο «Συνταγές για
Κάθε Μέρα και Κάθε Διάθεση» (“Recipes for Every Day and Mood”, εκδ.
Headline Book Publishing), αντιπροσωπεύει τη νέα τάση, στη
Βρετανία, να επιστρατεύεται η αρτοποιία -όπως και η παρασκευή άλλων
εδεσμάτων με ζύμη- για την αντιμετώπιση ψυχικών νόσων. Στο ίδιο
μήκος κύματος με τον Γουέιτ κινείται και η Ιρλανδή Μάριαν Κιζ,
βραβευμένη μυθιστοριογράφος και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, η
οποία επίσης υποφέρει από κατάθλιψη. Η Κιζ λοιπόν γράφει στο νέο
βιβλίο της (“Saved by cake”, εκδ. Plume): «Μερικές φορές
αντιμετωπίζω το εξής δίλημμα: να αυτοκτονήσω ή να φτιάξω μια
ντουζίνα cupcakes. Επιλέγω να φτιάξω cupcakes και αναβάλλω την
αυτοκτονία για αύριο».
Μια άλλη καλλιτέχνιδα, η Εμα Τόμας, γνωστή στη Βρετανία
αφενός ως η μπλόγκερ Miss Cakehead, αφετέρου ως η ζαχαροπλάστρια
μακάβριων γλυκών σε μορφή ακρωτηριασμένων ανθρώπινων μελών,
υλοποίησε πριν από λίγους μήνες το πρότζεκτ “Depressed Cake Shop”,
μια αλυσίδα από pop-up stores (καταστήματα με σύντομη διάρκεια
ζωής), τα οποία πωλούσαν αποκλειστικά γλυκά γκρι χρώματος – μια
εικαστική αναφορά στην κατάθλιψη. Η απήχηση που είχε το “Depressed
Cake Shop” ήταν εντυπωσιακή, και τα έσοδα από τις πωλήσεις
διατέθηκαν σε φιλανθρωπικές οργανώσεις που στηρίζουν τους ψυχικά
ασθενείς. Στο μεταξύ, διάφορες δραστηριότητες ανά τη Βρετανία
προωθούν αυτό που θα μπορούσαμε να αποκαλέσουμε
«αρτοποιο-θεραπεία»: το αρτοποιείο Better Health Bakery προσφέρει
επαγγελματική κατάρτιση σε άτομα με ψυχικές διαταραχές· o μπλόγκερ
Πολ Γιουντ γράφει στο μπλογκ του “No Bread is an Island” για την
εμπειρία του από τα μαθήματα αρτοποιΐας που παραδίδει σε αστέγους
και σε θύματα κακοποίησης· και οι συνεργάτες ψυχικής υγείας του
νοσοκομείου Yeatman Hospital οργανώνουν θεραπευτικές συνεδρίες
αρτοποιΐας για ηλικιωμένους ασθενείς με άνοια. – Γωγώ Καρκάνη
