ΑΥΓΑ

Μια γεύση από το ζαχαροπλαστείο του πρωτοχρονιάτικου τεύχους του Γαστρονόμου. Απλή και εύκολη στην παρασκευή της η μους του Στέλιου θα γίνει το γλυκό των φετινών Χριστουγέννων.

Μια συνταγή από τον Σωτήρη Ευαγγέλου Executive chef στο Makedonia Palace στη Θεσσαλονίκη.
 

Από τα πιο γευστικά μεζεδάκια με βάση το κρεμμύδι και την ιδιαίτερη γεύση από το σύγκλινο.

Χρόνος: 10΄ Υλικά για 2 άτομα: 2 κουτ. σούπας κολοκυθόσπορους (αν έχουμε) 400 γρ. φύλλα ρόκας (έτοιμη καθαρισμένη, σε σακουλάκια στο σούπερ μάρκετ) 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας κρέμα βαλσαμικού (με ό,τι γεύση μάς αρέσει – σε μεγάλα σούπερ μάρκετ) αλάτι, πιπέρι 4 μεσαία αβγά Για το σερβίρισμα: 100 γρ. παρμεζάνα σε νιφάδες […]

Συνοδεύουμε με ψωμί και φέτα βαρελίσια, γαρνιρισμένη με λάδι και ξερή ρίγανη.

Προετοιμασία: 30΄ Υλικά (για 4 άτομα) Για τη βινεγκρέτ 150 ml ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο, ελαφρώς κοπανισμένη 50 ml ξίδι, κατά προτίμηση από κόκκινο κρασί 1 κουτ. γλυκού πάπρικα, γλυκιά 1/4 κουτ. γλυκού μπούκοβο (ή όσο καυτερό μάς αρέσει και αντέχουμε) αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κουτ. σούπας μέλι, της αρεσκείας μας το λευκό και τρυφερό […]

Μεταμορφώνουμε τη φάβα και δημιουργούμε τους πιο νόστιμους φαβοκεφτέδες.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 30΄, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά (για περίπου 50 τεμάχια) Για τις κροκέτες 250 γρ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις 120 γρ. βούτυρο αγελάδος 1 λίτρο φρέσκο γάλα, πλήρες 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο, ολόκληρο 1 καρφάκι γαρίφαλο 200 γρ. τυρί μαντσέγο, τριμμένο (είδος ισπανικής γραβιέρας. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε γραβιέρα […]