ΑΥΓΑ

Ενα φαγάκι-έκπληξη, απαράμιλλης νοστιμιάς, έξοχο παράδειγμα του πόσο ευρηματική είναι η κουζίνα της Μάνης. Χοντρά μακαρόνια, τότε φτιαγμένα στο χέρι, αναμειγνύονται με ξερή μυζήθρα «τσουρουφλισμένη» σε καυτό ελαιόλαδο και σερβίρονται με τηγανητό αυγό, που, ελλείψει κρέατος, προσθέτει πρωτεΐνη στο φαγητό.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 20΄, Ψήσιμο: 22΄- 25΄ Υλικά  (για 6 μεγάλα τμχ.) Για τη ζύμη 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι (7 – 8 γρ.) ξηρή μαγιά 1 αυγό 200 ml φρέσκο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου 100 ml ζεστό νερό 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος, […]

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: περίπου 30΄ Υλικά (για 4 άτομα) 4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά 200 γρ. τραχανάς γλυκός, σταρένιος 200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα στο μούλτι 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 1/2 μάτσο καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 120 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο 1½ κουτ. γλυκού […]

Εύκολο / Μερίδες: 10-12 μεγάλα μπισκότα / Προετοιμασία: 15′-20′ / Χρόνος: 15′-18′   Υλικά 300 γρ. ζάχαρη άχνη 50 γρ. κακάο 1 κάψουλα βανιλίνη 1 τσιμπιά αλάτι 4 ασπράδια από μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 3/4 κούπας σπασμένη σοκολάτα κουβερτούρα 3/4 κούπας σπασμένα καρύδια καραμελόχαρτα στρογγυλά, μεγάλα – υπάρχουν στο σούπερ μάρκετ Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον […]

Προετοιμασία: 30΄, Ψήσιμο: περίπου 50΄ Υλικά (για 8-10 μερίδες) 4 μεγάλα αυγά 250 γρ. βούτυρο + λίγο ακόμη, για τη φόρμα 2 κούπες ζάχαρη 1 γιαούρτι 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο ακόμη, για τη φόρμα 2 βανίλιες Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Βουτυρώνουμε καλά και αλευρώνουμε μια κλασική φόρμα […]

O σεφ μάς δίνει την ελληνική εκδοχή των «αυγών μπένεντικτ» με αρωματική αλευρόσαλτσα με πελτέ αντί για την κλασική σάλτσα ολλαντέζ και την προσθήκη του μανιάτικου αλλαντικού.

Δεν επιλέγουμε ένα πολύ χοντρόφλουδο πορτοκάλι γιατί υπάρχει κίνδυνος να πικρίσει.

Καλό θα ήταν να τη δοκιμάσετε μια μέρα που το εδεσματολόγιό σας θα είναι όσο πιο ελαφρύ γίνεται. Το μόνο που χρειάζεται δίπλα της είναι μια δροσερή σαλάτα.

Εύκολο, Προετοιμασία: 15΄ Βράσιμο: 15΄, Ψήσιμο: 1 ώρα Υλικά (για 1 στρογγυλή φόρμα του κέικ) 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα 4 μέτρια μανταρίνια, με τον φλοιό 180 ml ελαιόλαδο + λίγο ακόμα (για το λάδωμα του σκεύους) 40 ml μπράντι 450 γρ. ζάχαρη 4 αυγά ζάχαρη άχνη + […]

Αν μας αρέσουν τα καρύδια, προσθέτουμε 1 κούπα ψιλοσπασμένα. Του ταιριάζουν πολύ.

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 15΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 300 γρ. νουντλς ρυζιού βερμιτσέλι 2 κουτ. σούπας σουσάμι 2 αυγά, χτυπημένα ελαφρώς 2 κουτ. γλυκού ξίδι λευκό 5 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο, χοντροκομμένες 3 κουτ. σούπας σόγια σος 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη καστανή 1/2 κουτ. γλυκού μαυροκούκι (προαιρετικά) 2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου δυόσμου […]

Τόσα ελληνικά τυριά, τόσες διαφορετικές ζύμες και φύλλα: η τυρόπιτα είναι ένα έδεσμα… ανεξάντλητο! Στον Γαστρονόμο Απριλίου που κυκλοφορεί αυτή την Κυριακή 09/04!