ΦΑΚΕΣ

Για τις πιο νόστιμες και χυλωμένες οσπριάδες ακολουθήστε τα μυστικά μαγειρικής και τις χρυσές συμβουλές των σεφ.

Όταν τα όσπρια συνδυάζονται με ρύζι η πρωτεΐνη που περιέχουν θεωρείται σχεδόν ισοδύναμη του κρέατος. Εδώ βέβαια έχουμε και λουκάνικα μαζί, σε ένα πιάτο που εκτός από θρεπτικό είναι και απίθανα νόστιμο.

Οι φακές σούπα είναι από μόνες τους υπέροχες, αλλά συνδυασμένες με ρύζι, όπως εδώ, μετατρέπονται σε ένα γεύμα υψηλής πρωτεϊνικής αξίας. O,τι πρέπει για τις μεγάλες περιόδους νηστείας.

Μια λίγο διαφορετική ιδέα για το παραδοσιακό ελληνικό φαγητό. Τα πράσα χαρίζουν γλύκα στις φακές ενώ το δεντρολίβανο τους δίνει ξεχωριστό άρωμα.

Μια χορτοφαγική συνταγή με μελωμένους γίγαντες τους οποίους μπορούμε να φάμε και σκέτους, ως μεσημεριανό φαγάκι, ενώ τον πουρέ της φακής ως μεζέ μαζί με σαρδέλες ή ως άλειμμα σε σάντουιτς με λαχανικά.

Μια γρήγορη και χορταστική σαλάτα με φακές που παίρνει νοστιμιά από το φρέσκο πορτοκάλι.

Φαγητό ταπεινό αλλά μεγαλειώδες, φακές μαγειρεμένες με δύο αγαπημένα υλικά, που αποθεώνονται στην αγροτική μας κουζίνα, μανιτάρια και πράσα.

Οι αμυλώδεις και αφράτοι κόκκοι της φακής είναι ιδανικοί για σαλάτα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πραγματικά μια ατελείωτη ποικιλία υλικών, ανάλογα με τα γούστα μας αλλά και την εποχή του χρόνου.

Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: περίπου 45΄ Υλικά για 4 άτομα: 300 γρ. φακές μέτριες 2 ολόκληρα ντοματάκια από κονσέρβα, κομμένα στα 4 2 δαφνόφυλλα 2 ξερά κρεμμύδια, πολτοποιημένα 1/2 κουταλιά ρίγανη ξερή, τριμμένη αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για το σερβίρισμα: 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 2 κουτ. γλυκού μουστάρδα της αρεσκείας μας το λευκό και το τρυφερό […]

Οι κόκκινες φακές είναι αποφλοιωμένες, μοιάζουν με τη φάβα, βράζουν πολύ γρήγορα και γευστικά είναι ελαφρώς πιο γλυκές από τις καφέ. Τη συνταγή μπορούμε να τη φτιάξουμε και με καφετιές φακές, που όμως θέλουν περισσότερο βράσιμο. Το αποτέλεσμα είναι εξίσου ενδιαφέρον.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 1 βράδυ (για το μούλιασμα των ρεβιθιών) + 30΄, Τηγάνισμα: περίπου 20΄ Υλικά (για περίπου 16 τμχ.) 90 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα αποβραδίς) 90 γρ. κόκκινες φακές 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1/2 κουτ. γλυκού κόλιανδρος, σε σκόνη 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη 1 αυγό 3 κουτ. σούπας μαϊντανός + […]

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα Υλικά (για 4 μερίδες) 500 γρ. φακές ψιλές 800 γρ. ντομάτες κονκασέ 6 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες 50 ml μηλόξιδο 4 φύλλα δάφνης 1 κουτ. της σούπας κάρι, σε σκόνη 1 κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες 300 γρ. χωριάτικο λουκάνικο, σε ροδέλες ξύσμα από 1 πορτοκάλι 200 γρ. […]