ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Μαγειρεύουμε σήμερα τα ζυμαρικά των γιαγιάδων μας, ματσάτα και φλωμάρια, χυλοπίτες και αγγελομάχους, σκιουφιχτά και κουσκούς, στριφτάρια, μανέστρα, τραχανά.

Μαγειρικά κόλπα και ταιριαστά υλικά!

Μη χάσετε το πασχαλινό τεύχος του Γαστρονόμου αυτή την Κυριακή με την Καθημερινή!

Γιορτάζουμε την ημέρα του Ευαγγελισμού με ένα φίνο μενού με επίκεντρο τον παστό μπακαλιάρο.

Ταραμοσαλάτα, λαγάνα, τουρσιά, φάβα και θαλασσινά σε πρώτο πλάνο, για να γιορτάσουμε την αρχή της Σαρακοστής. Οι προτάσεις πολλές, ώστε να επιλέξουμε ό,τι μας αρέσει περισσότερο και χωρίς μεγάλο κόστος να οργανώσουμε το μενού μας.
 

Εκτάκτως αυτό το Σάββατο με την Καθημερινή της Κυριακής!

Από το άνοιγμα του Τριωδίου μέχρι την Κυριακή της Τυροφάγου, το σύνθημα είναι ένα: «Τρώμε κρέας». Οι σεφ του περιοδικού προτείνουν ευφάνταστα ψησίματα και μαγειρέματα, δίνοντας μια ξεχωριστή νότα στη γενικευμένη κρεοφαγία των ημερών.

Τα μέρη του ζώου και πως τα μαγειρεύουμε.

Kακαβιά με ταπεινά μικρά βραστόψαρα, πλούσια σούπα με ακριβά «πρώτα» ψάρια ή ψαρόσουπα αυγοκομμένη και με μπόλικο ρύζι; Φαγκρί ή χάνος; Κάθε ψαρόσουπα έχει τη νοστιμιά, το χαρακτήρα και τα δικά της μυστικά επιτυχίας. Οι ειδικοί μάς μιλούν για τα κατάλληλα βραστόψαρα.
 

Γρήγορη, απλή, ελαφριά και πάνω απ’ όλα πεντανόστιμη είναι η μαγειρική στον ατμό, αφού οι πρώτες ύλες δεν ταλαιπωρούνται με πολύωρα μαγειρέματα κι έτσι κρατούν όλη τη γεύση και τα αρώματά τους. Μυστικά, οδηγίες και όλες οι πληροφορίες για τα σκεύη που θα χρειαστείτε, καθώς και τις λεπτομέρειες για τη χρήση τους.

Μέλι, σόγια, κουρκουμάς, τζίντζερ και γάλα καρύδας δίνουν εξωτικό άρωμα και γεύση σε ένα γεύμα για δύο!