ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Σγουρός, πλατύφυλλος, μαμούθ, απλός, αλλά πάντοτε αρωματικός και αγαπημένος. Με τομάτα, σε σάλτσες, σαλάτες, μακαρονάδες, αλλά και σε λάδι και ξίδι.

Τι την κάνει μαλακιά; Πόσο χρόνο διατηρείται; Με τι ταιριάζει;

Παστή, ριγανάτη, με ντομάτα ή πανέ, η σαρδέλα δεν λείπει από κανένα ελληνικό σπίτι, κυρίως τώρα το καλοκαίρι που είναι η εποχή της.

Ο άνεμος φυσάει το σιτάρι και το φέρνει στα ποτήρια μας με τη μορφή παγωμένης μπίρας.

Μπορούμε να φτιάξουμε ψωμί με σκέτο σταρένιο αλεύρι. Ωστόσο τα ανάμεικτα άλευρα δίνουν μεγαλύτερη νοστιμιά.

Ενα ψάρι με χαρακτηριστική μορφή και γεύση, με τρυφερή άσπρη σάρκα, που πωλείται κυρίως σε φέτες, μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους, ενώ αποτελεί μια εύκολη και ωραία λύση είτε για το καθημερινό είτε για το γιορτινό τραπέζι.

Τσαουλιά, μπαρμπούνια, χάντρες και αμπελοφάσουλα, σε πρωτότυπους συνδυασμούς, πρωταγωνιστούν στο καλοκαιρινό τραπέζι.

Φυτά της οικογενείας των Καψικών είναι οι πιπεριές, με πάρα πολλά είδη τα οποία χωρίζονται σε δύο βασικές κατηγορίες.

Κυκλοφορεί την Κυριακή 14/05 με την Καθημερινή!

«Δύο μυρωδιές θυμάμαι με νοσταλγία από τον κήπο των παιδικών μου χρόνων. Η μία από τους άγριους μενεξέδες και η άλλη από τις άγριες φράουλες. Και τα δύο σπανιότατα, αλλά, όταν μύριζαν αυτά, επισκίαζαν τα πάντα, τριαντάφυλλα, λουίζες, μοσχομπίζελα, γιασεμιά και λεμονιές».

Είναι «ευαίσθητα» και με γλυκιά γεύση. Σε σούπες ή σαλάτες, με κρέας ή ψάρι ή ακόμη και σκέτα με λαδολέμονο, αποθεώνουν γευστικά τα μαγειρέματά μας.

Μιλάμε συχνά για τη μακρινή και εξωτική καταγωγή των μπαχαρικών. Αυτή τη φορά το σκηνικό αλλάζει, μια που ο κόλιανδρος είναι εντελώς μεσογειακός.