ΓΛΥΚΑ

Μεγάλη πέραση έχουν τον τελευταίο καιρό, εξ ου και άπειρα εξειδικευμένα μαγαζιά ξεφυτρώνουν στις γειτονιές. Εμείς σας προτείνουμε τις σπιτικές εκδοχές τους, ώστε να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος που καταναλώνετε.

Αν δεν έχουμε φλόγιστρο, ψήνουμε τις κρέμες (με τη ζάχαρη στην επιφάνειά τους) στην ψηλή θέση του φούρνου, στο γκριλ, μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη.

Αντικαθιστούμε τα κράνμπερι με μούρα ή φρούτα του πάθους, τα οποία βρίσκουμε συσκευασμένα σε μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Παρά το μικρό τους μέγεθος, αποτελούν δείγμα υψηλής ζαχαροπλαστικής τεχνικής. Απλοποιήσαμε τη συνταγή για να μπορούμε να τα φτιάξουμε εύκολα στο σπίτι.

Λεμόνι…το αγαπάμε γιατί, ενώ είναι ξινό, ταιριάζει πάρα πολύ με τη ζάχαρη και μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε σχεδόν όλα τα γλυκά.
 

Η ζύμη αυτή θυμίζει τα κλασικά βουτυρένια βουτήματα του φούρνου, που κολλούν ανά δύο με μαρμελάδα και βουτάνε σε σοκολάτα μέχρι τη μέση. Εδώ ψήνεται σε φορμάκια και γίνεται πιο μαλακή και αφράτη.

Για να μην ξεραθούν, όταν κρυώσουν εντελώς, τα τυλίγουμε με μεμβράνη.

Οταν κρυώσουν εντελώς τα μπισκτότα μας τα φυλάμε σε δοχείο για τρόφιμα που κλείνει καλά.

Προετοιμασία: 55΄, Αναμονή: περίπου 2 ώρες, Ψήσιμο: 30΄ – 35΄ Υλικά για 12 κρουασάν Για τη ζύμη 250 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες, χλιαρό 25 γρ. μαγιά νωπή 430 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 50 γρ. ζάχαρη 70 γρ. κακάο 5 κρόκοι αυγών 70 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο, χλιαρό 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι Για τη […]

Προετοιμασία – παρασκευή: 45΄ Υλικά (για 6 μερίδες) Για το τσίζκεϊκ 100 γρ. τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia) 25 γρ. γιαούρτι 75 γρ. ζάχαρη άχνη 1 αυγό 450 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά 8 γρ. ζελατίνη σε φύλλα 60 γρ. μπισκότα τύπου digestive (ή πτι μπερ) 20 γρ. βούτυρο αγελάδος Για τη σάλτσα σταφυλιού 220 […]

Προετοιμασία – παρασκευή: περίπου 1 ώρα / Αναμονή: 1 μέρα Υλικά (για περίπου 1.200 γρ.) 1 κιλό σταφύλια φράουλα ή άλλα της αρεσκείας μας 500 γρ. ζάχαρη χυμός από 1 ακέρωτο λεμόνι 100 γρ. κορν φλάουρ Διαδικασία Πλένουμε πολύ καλά τα σταφύλια και τα αφήνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας ώστε να στεγνώσουν εντελώς. Στη […]

Στο κέικ αυτό ταιριάζει πολύ μια κρέμα μελιού, που θα φτιάξουμε με 250 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου.