ΚΑΡΟΤΟ

Μέτριας δυσκολίας, Προετοιμασία: 40΄ Ψήσιμο: περίπου 2 ώρες + 15΄ Υλικά (για 6-8 μερίδες) 1 όρνιθα βάρους 3 κιλών (καλύτερα να την παραγγείλουμε εγκαίρως στον κρεοπώλη μας) Για τη γέμιση 600 γρ. κιμάς από χοιρινό λαιμό (ή μοσχαρίσια ελιά) 2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτά φετάκια 50 ml ελαιόλαδο 1 φλιτζ. τσαγιού κάστανα (έτοιμα, προβρασμένα, σε […]

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ινδοκάρυδο με καρύδια ή αμύγδαλα λευκά.

O αστεροειδής γλυκάνισος, με το πολύπλοκο άρωμά του, ταιριάζει πολύ με το ψάρι.

Προετοιμασία: 20΄ Υλικά (για 6 – 8 άτομα) 6 αυγά βρασμένα σφιχτά, κομμένα σε ροδέλες 2 μέτρια καρότα (βιολογικά), καθαρισμένα, σε μπαστούνια 4 λεπτά φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το λευκό μέρος) 2 κλωνάρια σέλερι, κομμένο σε μπαστουνάκια 4 ραπανάκια, σε λεπτές φέτες 2 κουτ. σούπας μπαλσάμικο πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο Για την ταπενάντ 1/2 κιλό ελιές μαύρες […]

Εύκολο / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 30΄  Υλικά για 6 άτομα 3 κιλά κατσίκι, κατά προτίμηση σπάλα και μπούτι, με το κόκαλο, σε κομμάτια των 200 γρ. 2 κιλά καρότα, όσο γίνεται πιο μικρά, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες των 2 – 3 εκ. τα φύλλα από 1/3 μάτσο φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένα (σε […]

Αφήνουμε το τουρλού περίπου 5 λεπτά να «ξεκουραστεί» πριν το σερβίρουμε και συνοδεύουμε με πικάντικη φέτα και ψωμί ή παξιμάδια της αρεσκείας μας.

Η σελινόριζα και το προσούτο συνδυάζονται ιδανικά σε αυτή την εντυπωσιακή και πρωτότυπη τάρτα των γιορτών. Στο «Γ» Δεκεμβρίου μαγειρεύουμε τις πιο απρόβλεπτες τάρτες.

Το μυστικό νοστιμιάς αυτής της συνταγής είναι το άχνισμα των υλικών για ελάχιστο χρόνο σε λάδι, αλλά με κλειστό καπάκι και σε πολύ δυνατή φωτιά. Ετσι, εγκλωβίζονται νόστιμοι υδρατμοί, που δίνουν στα λαδερά φαγητά εντελώς διαφορετική γεύση, πιο καπνιστή και έντονη.

Πλούσια σαλάτα που μπορεί να αντικαταστήσει ένα από τα γεύματα της ημέρας. Μπορούμε είτε να βράσουμε κοτόπουλο, όπως προτείνουμε στη συνταγή, είτε να αξιοποιήσουμε το ψητό ή βραστό κοτόπουλο που μας έμεινε από την προηγούμενη μέρα.
 

Εποχικά λαχανικά και μυρωδικά αναμειγνύονται με ξηρούς καρπούς, φρέσκα και ταιριαστά ντρέσινγκ, συνθέτοντας μια ξεχωριστή σαλάτα.

Με ντομάτα και πατάτες όπως στην Πόλη ή με άφθονο δεντρολίβανο όπως Ιροτιμούν οι Γάλλοι; Σισιλιάνικο αυγολέμονο ή με πικάντικη λατινοαμερικάνικη μαρινάδα; Στον Γαστρονόμο Απριλίου θα μάθουμε να μαγειρεύουμε το κατσικάκι με 11 τρόπους!

Στον Γαστρονόμο Απριλίου θα βρείτε εαρινές σούπες τις οποίες σερβίρουμε ως ελαφρύ γεύμα, ως φίνο πρώτο (όσες δεν περιέχουν κρέας), αλλά και αντί της παραδοσιακής μαγειρίτσας.