ΚΕΦΤΕΔΕΣ

Μπόλικος δυόσμος, κρεμμύδι, ψωμί μουλιασμένο σε γάλα, αλλά και στραγγιστό γιαούρτι και λίγο ξίδι είναι τα μυστικά του καλού κεφτέ.
 

Λίγα μα καίρια τα μυστικά για να αποκτήσουν οι κεφτέδες απίθανα τραγανή κρούστα και απολαυστικά αφράτη ψίχα. Όσο για το άρωμα, εκτός από τον κλασικό δυόσμο (που χρησιμοποιούμε εν αφθονία), υπάρχει ένα ακόμα ταπεινό υλικό-έκπληξη, που τους απογειώνει.

Οι απόψεις εδώ διίστανται όχι μόνον ως προς τα υλικά αλλά και ως προς την παρασκευή τους.

Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 1 ώρα, Τηγάνισμα: 30΄ Υλικά για 35 – 40 κεφτέδες: Για τους κεφτέδες: 3 μέτρια καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά 750 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, από κομμάτι της αρεσκείας μας 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ 2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, ελαφρώς χτυπημένα 1 κουτ. σούπας κάρι, σε σκόνη 1½ κουτ. σούπας […]

Πεντανόστιμοι κεφτέδες με σάλτσα γιαουρτιού, ακόμα πιο νόστιμοι εάν τους φάτε ζεστούς.

Έχουν βρει μια απλή αλλά σούπερ συνταγή για κεφτέδες στο στέκι της Θεάτρου. Είναι τραγανοί εξωτερικά, κι ας μην έχουν πανάρισμα, ούτε καν με αλεύρι. «Θέλει καυτό και μπόλικο λάδι», μου συστήνουν οι μαγείρισσες, «οπότε να χρησιμοποιήσεις φριτέζα ή ένα κατσαρολάκι βαθύ, γεμάτο με καλό ελαιόλαδο».

Αν βάλουμε ρύζι, τότε το μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του, το σερβίρουμε και από πάνω βάζουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα τους.

Συνοδεύουμε τους κεφτέδες με την κουνουπιδοσαλάτα.

Το απόλυτο πιάτο: κεφτέδες-πατάτες-χωριάτικη. Σαββατιανό και Ρετσίνα στα ποτήρια, ροζέ από Grenache αλλά και ένα κρητικό χαρμάνι με Λιάτικο.

Αφράτοι και πολύ νόστιμοι, αυτοί οι κεφτέδες ξεφεύγουν από τα συνηθισμένα.

Ακολουθούμε τις οδηγίες και ετοιμάζουμε τους πιο νόστιμους κρεατοκεφτέδες.