ΚΙΜΑΣ

Εύκολο και μυρωδάτο πιάτο, μ’ έναν κόπο, αφού στο ίδιο ταψί ψήνονται τόσο οι κεφτέδες όσο και η γαρνιτούρα τους.

Το μυστικό της συνταγής; Οι αναλογίες και η παραμονή του μείγματος για 1 βράδυ στο ψυγείο. 

Αυτή τη συνταγή για μουσακά θα στέλναμε στο διάστημα, για να γνωρίσουν οι εξωγήινοι την ελληνική μαγειρική παράδοση! Ψητές ροδέλες ντομάτας με βασιλικό, κιμάς με τα μπαχάρια του, μελιτζάνες καλοτηγανισμένες και ένα ανάλαφρο αλλά γευστικότατο αυγογιαουρτόκομμα, που δεν σκεπάζει, αντιθέτως αναδεικνύει τις γευστικές αρετές του θεϊκού πιάτου.

Πάμε «διαβασμένοι» στον κρεοπώλη μας και του ζητάμε τον κιμά της επιλογής μας ανάλογα με τα γούστα μας.

Light συνταγή που έρχεται να αντικαταστήσει ένα «κανονικό» παστίτσιο,  γλιτώνοντάς μας από περιττές θερμίδες.

Αντί για μπεσαμέλ, μπορούμε να καλύψουμε το παστίτσιο με το γιαουρτόκομμα που χρησιμοποιούμε στο μουσακά, μόνο που, αντί για μετσοβόνε, θα βάλουμε το τυρί που χρησιμοποιούμε εδώ.

Οι κεφτέδες αυτοί δεν είναι τίποτε άλλο από τα σμυρναίικα σουτζουκάκια, αλλά σε πιο ελαφριά εκδοχή, με τη σάλτσα ωμή και δροσερή, αντί για μαγειρεμένη.

Στην υφή και στα αρώματα, αυτοί οι μεγάλοι κεφτέδες θυμίζουν κεμπάπ. Το μείγμα τους πρέπει να είναι σφιχτό, αλλά πολύ αφράτο.

Θερμίδες ανά μερίδα: 458, Προετοιμασία: 25΄, Αναμονή: 20΄ –  40΄, Ψήσιμο: 10΄   Υλικά για 4 άτομα: Για τα κεφτεδάκια 600 γρ. κιμάς από γαλοπούλα (ζητάμε να μας κόψουν κιμά από στήθος -και μπούτι αν υπάρχει- και να τον περάσουν 1 φορά από τη μηχανή. Μπορούμε να βάλουμε και κιμά κοτόπουλου) από το ψυγείο 1 μικρό […]

Υπέροχα λαζάνια με πλούσια μπεσαμέλ! Το κρεμμύδι στην μπεσαμέλ τής αφαιρεί κάπως την «αλευρίλα», ενώ οι κρόκοι αυγών μαζί με το κασέρι προσθέτουν νοστιμιά.

Εύκολο, Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα + ψησιμο: 25΄   Υλικά (για 6 άτομα)  1 κιλό κιμάς κοτόπουλου (μπούτι + στήθος) 250 γρ. ψωμί, χωρίς την κόρα, μουσκεμένο σε γάλα, καλά στυμμένο 250 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 2 κουτ. σούπας sweet chili sauce (γλυκοπικάντικη σάλτσα –  σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, συνήθως στα ράφια […]