ΚΟΛΟΚΥΘΙ

Τι αλεύρι χρησιμοποιούμε, πώς πρέπει να προετοιμάσουμε τα λαχανικά, πώς θα ψηθούν ομοιόμορφα μέσα κι έξω; Είτε θεωρείτε τους κολοκυθοκεφτέδες είτε τους ντοματοκεφτέδες τον απόλυτο καλοκαιρινό μεζέ, έχουμε τον απόλυτο οδηγό για να φτιάξετε τους καλύτερους.

Τα κολοκυθάκια τα τρίβουμε μαζί με τους ανθούς για αυτούς τους κεφτέδες που νοστιμίζουν με ανθότυρο, κεφαλοτύρι και μυρωδικά, ψήνονται στον φούρνο και είναι σούπερ ελαφριοί – έχουν μόλις 47 Kcal o ένας!

Αυτή η συνταγή για κολοκυθόπιτα είναι εύκολη και… ευμετάβλητη, αφού με δύο-τρεις απλές κινήσεις μπορεί να γίνει γλυκιά ή αλμυρή, ανάλογα με το γούστο μας και τη διάθεση της στιγμής.

Το ευέλικτο, εποχικό λαχανικό «λάμπει» στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Αυτά τα τηγανητά κολοκυθάκια είναι λίγο διαφορετικά. Πανάρονται με ψιλοκομμένο κανταΐφι – σαν μικρές τραγανές κλωστές που κριτσανίζουν στο στόμα.

Οινικοί συνδυασμοί σε ένα γεύμα με κεντρικό πρωταγωνιστή το κολοκυθάκι, και ένα κοκτείλ εμπνευσμένο από τη σοδειά του καλοκαιριού.

Μοντέρνα μπιράμ με ιδιαίτερα συστατικά όπως το ημίσκληρο αιγοπρόβειο τυρί μελίχλωρο που δίνει ξεχωριστό άρωμα και γεύση στο πιάτο μας.

Πρωτότυπη και πολύ γρήγορη συνταγή μια διαφορετική εκδοχή της αγαπημένης μας στραπατσάδας.

Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 20΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 4 κολοκυθάκια μικρά, σε λεπτές ροδέλες 1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο 2 μεγάλες ντομάτες ώριμες, τριμμένες 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος 1 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος 4 κουτ. σούπας κατίκι (ή ανθότυρο) 6 αυγά 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε […]

Οι κολοκυθοκορφάδες είναι οι άκρες από τους νεαρούς, τρυφερούς βλαστούς της κολοκυθιάς. Οι καλλιεργητές τις κόβουν, μαζί με τρυφερά φύλλα, για να βοηθήσουν το φυτό να αναπτυχθεί. Συνήθως καταναλώνονται ωμές ή τσιγαριαστές. Βρίσκουμε σε μεγάλες λαϊκές αγορές και σε καλά μανάβικα, αλλά είναι προτιμότερο να τις παραγγείλουμε εγκαίρως στον μανάβη μας. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε, με άλλο αποτέλεσμα, αλμύρα, που βάζουμε στην κατσαρόλα 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄/ Μαγείρεμα: 40΄   Υλικά (για 4 μερίδες) 300 γρ. κολοκυθανθοί, πλυμένοι 600 γρ. αρμύρα ή βλίτα (καθαρό βάρος), καθαρισμένα και πλυμένα 500 γρ. μαραθόριζες, σε λεπτές φέτες 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1/2 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 800 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες 2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη 170 ml […]

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 30΄, Μαγείρεμα: 15΄  Υλικά (για 2 άτομα) 2 μπριζόλες χοιρινές από σπάλα με το κόκαλο, πάχους 1,5 εκ. και βάρους περίπου 180 γρ. η καθεμία, καλά στεγνωμένες αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε μέτρια καρέ 5 πιπεριές Φλωρίνης, σε ροδέλες 1 εκ. 5 πιπεριές κέρατο, σε ροδέλες 1 […]