ΚΡΕΑΣ

Ο κλάδος των αγροτοδιατροφικών προϊόντων δείχνει να αποτελεί την αιχμή του δόρατος των ελληνικών εξαγωγών, που τα τελευταία χρόνια αυξάνονται αλλά με αργό ρυθμό.

Κλασικός συνδυασμός το κατσικάκι με τις αγκινάρες. Εδώ μαγειρεύονται μαζί στη γάστρα με αποτέλεσμα ένα μελωμένο και φουλ ανοιξιάτικο, γιορτινό φαγητό.

Ένα λαχταριστό σπιτικό φαγητό για κάθε ημέρα της εβδομάδας, με εποχικά υλικά, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.

Κατσικάκι λεμονάτο ψημένο στον φούρνο με κυδωνάτες πατάτες και διάφορα μυρωδικά, τόσο απλό και όμως τόσο νόστιμο, ιδανικό για το πασχαλινό ή το κυριακάτικο τραπέζι.

Σουβλιστό, φουρνιστό, με ψαχνό αντί για συκώτι, αλλά και σε δύο ακόμη πιο ασυνήθιστες συνταγές, είναι το καλύτερο τσιμπολόγημα μέχρι να ψηθεί το αρνί.

Στο πιάτο μας φτάνουν κάθε χρόνο 72 δισ. κοτόπουλα, 1,3 δισ. γουρούνια, 320 εκατ. βοοειδή, 630 εκατ. κουνέλια, 600 εκατ. γαλοπούλες, 500 εκατ. κατσίκες.

Αν τρώγαμε λιγότερο κρέας και γαλακτοκομικά, όπως οι άνθρωποι στην Κρήτη τις δεκαετίες του ’50 και του ’60, οι εκπομπές αερίων θα μειώνονταν κατά το ήμισυ.

Με μια αρωματική μαρινάδα με πορτοκάλι και κύμινο νοστιμίζουμε το χοιρινό για αυτό το πεντανόστιμο κοντοσούβλι. Μεζές από τους λίγους!

Εκτός από την κληρονομικότητα, ρόλο παίζουν η διατροφή, η έλλειψη άσκησης, η λήψη φαρμάκων και οι περιβαλλοντικές συνθήκες.

Μια ωραία ιδέα για το καθημερινό μας τραπέζι που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα και δημιουργεί ατμόσφαιρα γιορτής είναι αυτές οι πλούσιες και γευστικότατες εγγλέζικες πίτες με μοσχαρίσιο κρέας και λαχανικά.

Παϊδάκια, μπριζόλες και πανσέτες σε διαφορετικές εκδοχές για να τσικνίσουμε όπως πρέπει την πιο ωραία Πέμπτη του χρόνου.

Τα θεόρατα και οι «μπουκίτσες», τα αφράτα και τα πλακουτσωτά με τις τραγανές άκρες, τα μόνο με αλάτι και πιπέρι κι αυτά που έχουν μπόλικα μυρωδικά. Καθένα από τα ακόλουθα μπιφτέκια έχει τα δικά του δυνατά χαρτιά.