ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ

Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 1 βράδυ + 1 ώρα, Ψήσιμο: περίπου 12΄ Υλικά (για 1 στρογγυλό ταψί, διαμέτρου περίπου 38 – 40 εκ.) Για τη ζύμη 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 130 γρ. νερό, εμφιαλωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου 1/2 κουτ. γλυκού ξερή μαγιά 1 κουτ. γλυκού αλάτι Για την επικάλυψη 250 γρ. κασέρι, όχι […]

Light συνταγή που έρχεται να αντικαταστήσει ένα «κανονικό» παστίτσιο,  γλιτώνοντάς μας από περιττές θερμίδες.

Αντί για μπεσαμέλ, μπορούμε να καλύψουμε το παστίτσιο με το γιαουρτόκομμα που χρησιμοποιούμε στο μουσακά, μόνο που, αντί για μετσοβόνε, θα βάλουμε το τυρί που χρησιμοποιούμε εδώ.

Δύσκολο / Προετοιμασία: περίπου 1 ώρα, Αναμονή: 1 ώρα Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα   Υλικά (για  6 άτομα) 24 γαρίδες, κατά προτίμηση μεγαλούτσικες, φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες από τα κελύφη, το εντεράκι τους και τα κεφάλια· αφήνουμε μόνο την ουρά (κρατάμε στην άκρη τα κεφάλια, για να φτιάξουμε το ζωμό) 50 ml ελαιόλαδο Για το […]

Προετοιμασία + Μαρινάρισμα: περίπου 2 ώρες, Ψήσιμο: περίπου 20΄ Υλικά για 14 σουβλάκια: 1.200 γρ. χοιρινό (από μπούτι ανάμεικτο με λίγο λαιμό), κομμένο σε κύβους περίπου 2 – 3 εκ. 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρές φέτες αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 40 ml ελαιόλαδο Για τη μαρινάδα: 600 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό 2 κουτ. σούπας πάπρικα […]

Η συνταγή αυτή είναι μια παραλλαγή της ribollita, της τοσκανέζικης φασολάδας, που αγαπούν πολύ και στην Κύπρο. Περιέχει μεγάλη ποικιλία λαχανικών, χόρτων και μυρωδικών και, ως εκ τούτου, το αποτέλεσμα είναι πλούσιο, μυρωδάτο και πολύ νόστιμο.

Ενα πεντανόστιιμο ριζότο, ιδανικό για της ημέρες της Σαρακοστής.

Οι κεφτέδες αυτοί δεν είναι τίποτε άλλο από τα σμυρναίικα σουτζουκάκια, αλλά σε πιο ελαφριά εκδοχή, με τη σάλτσα ωμή και δροσερή, αντί για μαγειρεμένη.

Στην υφή και στα αρώματα, αυτοί οι μεγάλοι κεφτέδες θυμίζουν κεμπάπ. Το μείγμα τους πρέπει να είναι σφιχτό, αλλά πολύ αφράτο.

Ο κλασικός, ελληνικός συνδυασμός λαδιού και ρίγανης για τα ψητά εδώ μεταποιείται σε μια πολύ απλή αλλά φινετσάτη σάλτσα, που θα απογειώσει τις μοσχαρίσιες μπριζόλες. Ταιριάζει επίσης με χοιρινό και με κοτόπουλο.

Ποιος θα πει όχι σε αυτόν τον πειρασμό;