ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ

Ο πελτές, το τσίλι και οι σταφίδες κάνουν τη διαφορά.

Εύκολο  / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 10΄ Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. σπαγκέτι ολικής άλεσης 200 γρ. μπρόκολο, σε μικρά μπουκέτα 200 γρ. κουνουπίδι σε μικρά μπουκέτα 2 καρότα, χοντροτριμμένα 1 πράσο, σε λεπτές ροδέλες 1 πιπεριά Φλωρίνης από βάζο, ψιλοκομμένη 2 κουτ. σούπας σουσάμι, καβουρδισμένο σε τηγάνι για 2 λεπτά, χωρίς λάδι 3 κουτ. […]

Αλεύρωμα με καλαμποκάλευρο, πέρασμα μόνο από ασπράδια και μετά από «γαλέτα» από τριμμένα αμύγδαλα και κουάκερ είναι τα μυστικά αυτού του ξεχωριστού πανέ.

Απίστευτα τα αρώματα και η γεύση αυτού του φαγητού, που συνοδεύεται όμορφα από ένα λευκό κρασί, μια Ρομπόλα, μια Βηλάνα, ένα παριανό χαρμάνι.

Ενα ιδιαίτερο πιάτο ζυμαρικών με χειμωνιάτικα λαχανικά.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 20΄ Υλικά για 4 άτομα: 800 γρ. μοσχάρι, κατά προτίμηση ελιά, κομμένο σε κύβους περίπου 2 εκ. και ελαφρώς αλατισμένο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 2 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και τριμμένα 100 ml λευκό ξηρό κρασί 50 ml φρέσκος χυμός λεμονιού 100 ml φρέσκος […]

Προετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 10΄- 20΄ Υλικά για 4 άτομα: 500 γρ. ταλιατέλες   10 αγκιναράκια λαδιού, στραγγισμένα και κομμένα στη μέση (τα βρίσκουμε σε παντοπωλεία και μεγάλα σούπερ μάρκετ, χύμα ή συσκευασμένα σε βαζάκι) ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι (ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό) 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 10 ελιές μαύρες, κομμένες στη μέση (χωρίς […]

Προετοιμασία: 10΄,  Αναμονή: 30΄, Ψήσιμο: 17΄- 23΄ Υλικά για 4 άτομα: 4 ουρές πεσκανδρίτσας των 250 – 300 γρ. η καθεμία ή 2 – 3 μεγαλύτερες συνολικού βάρους 1.200 γρ. (υπολογίζετε με το κεφάλι να φτάνουν περίπου τα 1.800 γρ.) 1 – 1½ κουτ. σούπας χοντρό αλάτι, κοπανισμένο ελαφρώς 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. […]

Αν χρησιμοποιήσουμε μακρόστενα κολοκύθια, προτιμάμε μεγάλα, από τα οποία κόβουμε ένα «καπάκι» κατά μήκος και μετά τα αδειάζουμε από την ψίχα.

Υπέροχο, απλό φαγητό, με ένα εξαιρετικό κολπάκι για το ρύζι για να μαλακώσει, αλλά να παραμείνει σπυρωτό: το βράζουμε λίγο, το ξεπλένουμε και μετά το μαγειρεύουμε. Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 25΄ Υλικά (για 4 άτομα) 600 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, σε κύβους 2 εκ. 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 250 γρ. ρύζι Καρολίνα 100 […]

Η ζωντανή γεύση του πελτέ (αρτυμένου με ξύσμα πορτοκαλιού, δυόσμο και μπούκοβο), τον οποίο βάζουμε την τελευταία στιγμή στην κατσαρόλα, δίνει ξεχωριστή γεύση στη φασολάδα μας.

Εύκολο, Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά (για 6 μερίδες) 500 γρ. μοσχάρι ποντίκι, σε μικρούς κύβους 1 πατάτα, σε κύβους 2-3 εκ. 1 καρότο, σε μέτριες ροδέλες 1 πράσο, σε χοντρές ροδέλες 1 μικρή σελινόριζα, σε κύβους 2-3 εκ. 100 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο 1 φωλιά φιδές, χοντροσπασμένος 30 ml χυμός λεμονιού αλάτι, φρεσκοτριμμένο […]